Cu gáy Việt Nam
THÀNH VIÊN - CUỘC SỐNG => Tửu quán - Góc cười => Tác giả chủ đề:: nhanhot73 trong 26/09/2011 04:48:52PM
Chương trình từ thiện: Ấm áp vùng cao Hà Giang
Giải cu gáy đấu lần thứ nhất mừng SN diễn đàn 5 tuổi thành công tốt đẹp
Phóng sự: Nghệ nhân dân gian Trần Lữ
-
Ông cha ta thường nói : Có thực mới vực được đạo . Rồi lại có câu : Khó có một trí tuệ sáng suốt trong một cơ thể yếu đuối . Trước đây , nữ công gia chánh là của chị em , nay thì thời đại đã thay đổi . Anh em ta , giỏi việc nước , đảm việc nhà . Ngoài công việc kiếm sống , trụ cột gia đình , bẫy cu , chăm cu còn phải vô bếp nịnh vợ để vợ cho đi bẫy cu . Và còn nữa , có thứ lai rai để mà còn lấy cảm hứng bàn chuyện cu cò, làm ăn .... làm thơ =)) =)) =)) . Món ngon mỗi miền một kiểu thật là phong phú . Vừa qua , nghiepdu làm đồ nhậu thấy mà thèm . Chắc chắn anh em còn nhiều cách chế biến bí truyền mà không bao giờ tiết lộ cho người ngoài . Nhưng ở trong nhà mình thì sẳn sằng chia sẻ . Mồi mới ngon thì mới vô được nhiều cơm rượu . Cơ thể mới khỏe mạnh để dùng một lúc nhiều cu =)) =)) =)) . Đề nghị anh em ai có năng khiếu hãy chia sẽ nhé . Đầu tiên mời nghiepdu biểu diễn công thức một vài món dân dã nào !
-
Hoan nghênh anh Nhân mở thêm mục: "Góc bếp" _yahoo_
Qua đây anh em có thể chia sẻ các món ăn đặc trưng mang tính vùng miền cũng như những món ăn lạ, hấp dẫn dành riêng cho nhậu.
Chưa có món ăn gì nhưng xin tặng anh em mấy câu thơ (Lại thơ =))) trích trong bài: Gửi Trương Tửu của thi sĩ Nguyễn Vỹ (Ông quê ở Quảng Ngãi)
GỬI TRƯƠNG TỬU
(Viết trong lúc say)
Nay ta thèm rượu nhớ mong ai!
Một mình rót uống chẳng buồn say!
Trước kia hai thằng hết một nậm,
Trò truyện dông dài mặt đỏ sẫm,
Nay một mình ta ,một be con:
Cạn rượu rồi thơ mới véo von!
Dạo ấy chúng mình nghèo xơ xác,
Mà vẫn coi tiền như cái rác!
Kiếm được xu nào đem tiêu hoang,
Rủ nhau chè chén nói huynh hoang,
Xáo lộn văn chương với chả cá,
Chửi Ðông, chửi Tây, chửi tất cả.
Rồi ngủ một đêm, mộng với mê .
Sáng dậy nhìn nhau cười hê hê!
...
* Chúc cho chuyên mục "Góc bếp" của anh em ta nhận được nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo do anh em ở các vùng miền gửi tới và đó sẽ là những món ăn nhớ đời luôn! =)) _yahoo_ _yahoo_
_zoo_ _zoo_ _zoo_
-
=)) =)) =)) =)) _yahoo_ _yahoo_ _yahoo_ _yahoo_
chẹp chẹp Dư không giỏi nhưng các bạn đi rừng hoạc ra chợ mua gì về mình có thể gợi í thành mồi nhậu và một vài món nịnh vợ bợ con, hi vọng các ae đưa đặc sản và dân dã vùng mình ra phổ biến
mình có món vừa ăn no được vừa làm mồi nhậu được nếu ae ủng hộ mình xẽ triển khai _zoo_ _zoo_ _zoo_
-
thực đơn đây, mời anh e chọn món
chim : nướng muối ớt,
rang lá chanh
rang sả
nấu canh tấm
gà: gà sé bóp nộm lá chanh
gà nộm quả quao
gà sào sả
gà nướng sả
gà nướng muối ớt
cơm gà thượng hải
gà nấu mùng lá lộc quế trắng
gà nấu canh tấm với nấm
gà rang
gà nấu canh mùng tơi
.......................
cá: chả cá
cá nấu canh chua
cá chiên giòn
cá hấp bia
cá hấp gạo nếp
gỏi cá
lạp cá
thịt lơn: thịt nướng mẻ
thịt nướng lá bưởi
thịt nướng lá chanh siên que
thịt áp chảo
bún chả nướng
bún chả quấn
rang cháy mép
..../......................
thịt bò:
nấu sáo
áp chảo
luộc quấn lá lốt
tái
lẩu.................................
-
gửi chíp
canh chua cá lóc
nguyên liệu(6 người có uống riệu):
cá lóc 1kg
khế chua 4 quả
cà chú 2 quả
thì là hoạc mùi tàu 1 bó
đậu phụ 2 miếng
sơ chế:
cá đánh vảy làm ruột mốc mang
sát muối , rửa sạch
cắt khúc dài 3 cm
khế cắt cánh rửa sạch
đập dập thái 1 cm
đậu phụ cắt hình vuông bằng đầu ngón tay cái
cầ chua thái múi
rau thì là hoặc mùi tàu rửa sạch thái 1cm
nấu:
phi hành mỡ nhưng ít có thể không
bỏ cá vào đảo qua bỏ khế vào đảo nhanh
cho muối trắng
hạt tiêu
3 lát ớt loại cay
đảo đều úp vung tý
cho nước vào đun lửa to
sôi cho đậu phụ, cà chua, 1 thìa nước mắm vào mở nắp khi sôi bùng lên nhắc suống cho rau thì là hoặc mùi tàu, mì chính vào
nếm lại nếu thấy không đậm miệng thì cho thêm gia vị như muối hoạc hạt nêm ok chén ăn nóng sau khi uống vài chén
chảy cả dãi
-
gửi cóc sai
chim rang sả:
nguyên liệu:
chim các loại trừ cò 0,5 kg
sả 15 cây
sơ chế:
làm lông, hui sém, bổ ruột, chặt nhỏ đỡ tốn mồi
sả bóc bớt rửa sạch thái mỏng đâm nhuyễn phần cồi đập dập cắt 4 cm bỏ vào đâm chung
ướp chim: tiêu nhiều, ớt nhiều mì chính muối tắng 1 nửa số sả đã đâm
trộn đều để 20 phút
nấu:
chưng số sả còn lại với dầu ( nhiều dầu chút) cho thơm vang rộm cho chim vào đảo cho vàng
thử thấy xương giòn đổ ra đĩa to cho dù chim ít
nhớ uống với riệu ngon không uổng chim nha
phải cảnh báo mồi có hạn
nên dọn chim canh, và thịt kho mặn ăn cơm thôi nhứ cả rau nữa
-
Gửi Nghiệp Dư và bà con
Có món này đơn giản lắm, nhẹ nhàng, ko tốn công sức gì nhiều mà lại ngon bổ rẻ nữa _yahoo_
Nguyên liệu
- Ổ qua
- Dăm bông (miền Bắc gọi là ruốc)
- Nước đá
- Mắm ruốc (miền bắc gọi là mắm tôm) đã pha chế gồm bột ngọt hoặc đường, chanh, ớt
Cách làm
- Ổ qua rửa sạch bỏ ruột, cắt khúc nho nhỏ
- Ướp lạnh với đá
Cách ăn
- Ăn ổ qua kèm với dăm bông
- Chấm cùng với mắm ruốc
Vị đắng đắng đắng, mặn mặn, ngon ơi là ngon _yahoo_ _yahoo_
-
gửi C80
món cơm gà thượng hải:
nguyên liệu:
gà mái 1 kg đã đẻ vài lần càng tốt
rau sống : lộc quế, húng, mùi tàu, hoa chuối, mùng chua, dưa chuột gặp gì mua nấy
gạo vừa ăn cho gia đình
chanh 3 quả
lá chanh 1 bó
hành tỏi
tiêu ớt
muối mì
sơ chế:
gà rửa sạch
bỏ ruột, tách lấy mỡ nhiều nhất có thể
gạo ngâm trước lúc nấu 1h30p, rớt ra để ráo
nấu:
gà luộc chín
lấy mỡ gà rán lấy mỡ chưng hành tỏi băm nhuyễn thiếu thì lấy thêm dầu ăn
dầu hành tỏi nhiều khoảng 2/3 bát con
chưng thơm đổ gạo ngâm vào rang
cho muối ít
mì chính
tiêu nhìu
ớt chi ít bằm nhuyễn
rang đều tay khi thấy hạt gạo ngấm đều chuyển màu hơi vàng
đổ vào nồi cơm điện
cho nước luộc gà vào vừa đủ nấu
lượng nước như nấu cơm nếp
khoảng trên mặt gạo 1,5 cm
đem nấu bình thường
gà luộc để nguội
để vậy ăn
hoặc làm nộm lá chanh như sau
sé nhỏ bỏ sương
cho bột canh
mì chính
tiêu
ớt
lá chanh thái nhỏ
lạc rang
trộn đều vắt khô
dọn ra
nộm gà
cơm thơm lừng
rau sống
có bát canh chua nữa là ok
ăn kèm với rau sống, mùng, dưa chua
dưa chuột
đảm bảo
rất ngon tối vợ đòi gù liền chúc bạn thành công hạnh phúc
-
gửi chíp
cho thêm dưa chuột bỏ ruột
soài sanh
lộc thơm
bánh đanem
sì dầu mù tạt
quấn khổ qua , dưa chuột soài sanh ruốc bông vào bánh đà nem
chấm
uống bia
nhớ có đá lạnh nhiều hoa quả trải trên đá lạnh
giòn mát
hoan hô chíp
-
Mượt, mềm, mát, mịn! =))
Cảm ơn anh chị em nhiều! _yahoo_
-
Hoan hô anh em 5 đảm đang , Mời anh em cho thêm nhiều món để lựa chọn . Nếu có thời gian chủ nhật ni thực hành luôn cho vợ con, bạn bè lác mắt . Đúng là Trai Nam giỏi việc nước đảm việc bếp núc _yahoo_ _yahoo_ _yahoo_.
-
đề nghị a Nhân đưa đặc sản ra chiêu đãi ae
-
Mấy năm trước siêng đi bẫy gà rừng . Con đầu tiên thì háo hức nhưng đến vài con thì ăn hoài cũng chán . Xách cho khắp xóm . Đầu tiên là nướng . Cái món này nhậu thì được nhưng là đối với những em mới nhú cựa . Còn những con già thì nhai cũng không hơn cao su là mấy . Có món này , anh em mình nhậu mà vợ con cũng còn ăn được :
- Nguyên liệu :
- Gà rừng trống cứng cựa cành ngon 1 con .
- Dừa già : Nạo pha nứoc cốt : 1 trái . pha lấy cỡ 1 tô nước cốt .
- Đậu phộng : Một long .
- Mì gòn ( Sắn đỏ , luộc ăn được ) : Vài củ tùy theo lượng người ăn .
Chế biến :
- Gà nhổ lông , thui sém . mổ khéo , không dùng nước rữa lại .
- Gà chặt miếng vừa ăn . Ướp gia vị hành tỏi , đường , nước mắm, bột ngọt , một tý dầu ăn .
- Củ mì bóc vỏ, chặt khúc cỡ 5cm .
- Đậu phộng : Luộc sôi xả sạch cho hết vị chát của vỏ . Nếu gà hơi non thì hầm đậu phộng trước kẻo hầm cùng gà thì nếu đậu mềm gà cũng thành hồ .
Gà ướp thấm cho vào nồi đảo săn thịt gà . Cho củ mì vào đảo thêm một chút cho thấm gia vị vào củ mì . Gắp riêng củ mì ra .
- Cho nước cốt dừa , đậu phộng , gà nầu chung ( Nên dùng nồi áp suất ) . Lúc nào gà đạt mềm vừa ăn , đậu phộng mềm bùi . Cho củ mì vào nấu thêm khoảng 15 phút cho chín củ mì .
Cho thêm rau thơm ( Hành , ngò ) .
Yêu cầu khi nấu xong :
Nước còn vừa síp hoặc nhiều chút cũng không sao .
Thịt gà mềm ( Gà rừng già thường dai và khô thịt )
Đậu phộng : mềm như hạt sen nấu chè .
Củ mì ; Chín hơi quá . Phía ngoài có vẻ hơi nhão , trong vẫn bùi . thấm gia vị vừa ăn . Đảm bảo củ mì sẽ hết trước thịt gà .
Có thể làm mồi nhậu , ăn chấm bánh mì cũng tuyệt . Vợ con ăn thịt , mình ăn xương , bạn ăn cổ cánh cũng đá hết vài chai voska . _yahoo_
-
nhỏ dãi rồi ngon quá
ngon quá
rượu đâu cho đủ
nhưng thiếu anh Nhân ơi
cũng trong con gà thôi
nếu bỏ vào thì cực ngon
nếu anh muốn e nói cho
anh ăn khác liền
-
Kỳ đà nấu lá lốt
nguyên liệu:
kỳ đà sống 1,5 - 2 kg
lá lốt gì gì 1 nắm chặt tay
dầu ăn
hành tăm
muối , mì chính
tiêu ớt
sơ chế:
kỳ đà cắt tiết : Lấy tiết kỳ đà ở đuôi . Tia tiết chính nằm trong sống lưng của nó . Cách cắt :
Rượu pha nồng độ nhẹ tránh chín tiết màu mất đẹp . Đập dập một củ gừng bỏ vào khử tanh , tạo mùi thơm dễ chịu . Một tay cầm chặt đầu , một tay cầm chặt ngang hông đoạn 2 chân sau ( Hai người ) , Dang thẳng con kỳ đà , cách lỗ hậu môn khoảng 15 -12cm kê lên thớt chặt ngọt ngang đuôi . Tia tiết sẽ bắn ra . Hứng vào ly . Nhơ lưu ý lỗ hậu môn không thì công cốc . Sau nhát chặt lần 1 chảy hết tiết thì chặt tụt vào 1 đoạn khoảng 5cm lấy thêm lần nữa . có thể lắy 2, 3 lần tùy con to hay nhỏ .
Thui lửa kỹ cạo vảy đất sạch không rửa lại nước , có thể dùng nước sôi cạo sạch vảy đấy sau đó dùng đèn khò khò vàng da cho thơm .
mổ lấy mật , quăng ruột
mật bóp lấy nước bỏ cốc có ít rượu
chặt miếng vừa ăn
lá lốt rửa sạch
thái chỉ chiều ngang 5 mm
nấu phi dầu với hành tăm (thật ít, có thể không)
đổ kỳ đà vào đảo bỏ muối , mì tiêu, ớt
đảo đều nhanh đổ nước vào vừa ăn (nước lạnh)
đun sôi để 10 phút
bắc xuống cho lá lốt vào đảo đều
cho ra tô
Tiết cho thêm rượu vào cốc để được 2 người chén say sưa . _yahoo_ _yahoo_
mật cũng thế . =)) =))
Xong riệu máu riệu mật
quất riệu trắng chổng vó
không ngon vào Nghệ An _yahoo_ _yahoo_ _yahoo_ lấy lại tiền
-
ba ba nấu chuối
nguyên liệu:
ba ba trơn 1 kg
chuối lùn xanh 6 quả
mẻ cơm nguội 1 bát
lá lốt hoạc tía tô 1 nắm
các loại gia vị
sơ chế:
bb ngâm nước sạch
cầm phía sau mai dốc ngược
đầu thò ra ngóc lên
tì mạnh suống nền
để cổ không co vô được
lấy khăn khô chụp đầu
dùng riệu rửa sạch
khứa sau gáy lấy máu vào cốc riệu
tránh hậu môn
làm thịt
lật ngược bb lên bếp lửa nướng
khi nào sém vàng lật lại
cho đến khi tách được mai và xương ngực mới thôi
tách mai ra khổi xương ngực sau đó tách thịt, lòng nhớ lấy mật
làm sạch lòng
chặt miếng vừa ăn kể cả mai và sương ngực
ướp: cho muối, mì, tiểu nhiều, ớt nhiều và mẻ vào trộn đều để khoảng 10 phút
chuối: lột vỏ ngoài, chẻ dọc, thái xiết mỏng 3mm
ngâm nươpcs muối 2 lần vớt ra để ráo
lá lốt hoạc tía tô: rửa sạch, để ráo cắt chỉ chiều ngang 3 mm
nấu: dùng ít dầu phi với hành tím
thơm cho bb vào đảo cho săn
cho chuối vào đảo đều úp vung cho chuối mềm
bỏ nước lạnh vào vừa đủ
đun sôi 10 phút nhắc suống bỏ lá vào
song
cảnh báo: mồi này rất tốn phải tích cực nhâu
nếu nguôi hâm lại không úp vung
nhờ a Nhân tư vấn thê
-
Ba Ba nấu hành .
Nguyên liệu , sơ chế :
Cơ bản như ngiepdu làm món trên , chỉ khác một chút . Có thể không cần nưỡng để bóc mà có thể khía xung quanh để lấy phần thịt, chân và mai ra .
Lưu ý : Tuyệt đối không được làm dập bộ ruột Ba ba vương ra thịt , nếu không là ngồi bảo vệ wc luôn .
Chỉ lấy 4 đùi ba ba , vì thế , nếu ba ba nhỏ thì hơi ít . Các phần còn lại chế biến một món như Nghiepdu đã nấu . Riêng 4 chân làm như sau :
Nguyên liệu thêm : 0,5 kg hành tươi có cả lá và củ . Vặt bỏ lá , làm sạch .
Đùi Ba Ba : Nếu đùi quá to thì chặt , nếu không thì để nguyên .
Chế biến : Cho dầu ăn vô chảo . Để to lửa , chiên gần vàng đùi Ba ba . Vớt để thật ráo dầu .
Cho vào nồi , đổ ngập nước sôi ( song nhỏ , thịt vừa trong song ) . Nêm nếm gia vị vừa ăn . Cho củ hành tươi vô . Đậy nắp hầm khoảng 30" . Lúc nào thử lấy thìa múc được thịt Ba ba là ok . Nếu không muốn hành quá mềm thì có thể sau khi thử thịt gần được thì cho hành vô đun thêm cho mềm hành là vừa .
ăn nóng , món này nấu xong ăn hầu như không có dầu mỡ nên ăn được nhiều , không bị ngán . Lại có hành tươi nên mát phải biết . Làm vô ít li tiết rượu tiết ba ba , nếu có vợ , người yêu , ép bả uống vài li nhỏ vì tiết , thịt ba ba bổ âm . Tối ngủ , rúc rích vui phải biết . nhất là những đêm mưa , mát mẻ . _huglove_ _huglove_ _huglove_
-
Thi xong rồi mần thịt gà đãi mọi người. Nếu kết
Món này phải cay mới ngon ạ, tuy nhiên có thể gia giảm ớt cũng được, vì những gia vị sau đây mới quyết định món gà nướng ớt có ngon hay không.
Nguyên liệu cần có:
- 8 đùi gà
- Hành lá, hạt tiêu, ớt bột
- 1 nhánh tỏi, gừng tươi
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 thìa đường nâu
- 2 thìa mật ong
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa muối
- 4 muỗng canh dầu
- 1 thìa lá cỏ xạ hương.
Bước 1:
Giã hạt tiêu và ớt bột chung với nhau nè. Giã thật nhuyễn nhé. Lưu ý này, các teen nên đeo khẩu trang và để mặt xa cối giã nhé, vì hạt tiêu và ớt rất cay mà.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B2.jpg)
Bước 2:
Cho thêm muối vào giã cùng.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B2.jpg)
Bước 3:
Gừng tươi băm nhỏ cho vào cùng luôn, thêm 1 thìa cỏ xạ hương cho thơm hơn nữa.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B3.jpg)
Bước 4:
Ớt chuông các ấy rửa sạch, thái nhỏ, cho vào cối cùng với tỏi, giã nát.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B4.jpg)
Bước 5:
Sau đó cho đường, nước mắm, mật ong và mật ong vào nha.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B5.jpg)
Lấy thìa trộn các thứ với nhau mình sẽ được hỗn hợp tẩm ướp gà.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B6.jpg)
Cuối cùng cho thêm hành lá thái nhỏ cho thơm là xong rùi.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B7.jpg)
Bước 6:
Bây giờ thì tẩm ướp gà chuẩn bị nướng.
(http://i1135.photobucket.com/albums/m628/kencuga2347/B8.jpg)
Bước 7:
Nướng cho đến khi gà chín thì xếp ra dĩa + rau xanh (ai khéo tay thì trang trí thêm cho đẹp).
-
Món của Gà ngon ha! Chẹp chẹp.
Nhưng theo mình nên để cả cái đùi đem nướng, đã hơn! Ăn đến đâu, xé đến đó.(Khi ướp thì khía cho ngấm gia vị)
Chúc ace vui và tửu lượng ngày càng cao! :-))
-
Baba rang muối
Phần sơ chế thì như anh Nhân đã đề cập ở trên. Lưu ý: Ba ba dùng con từ 1,2 - 1,8kg là ngon nhất. Nếu dùng con to quá khi ăn thịt sẽ rất dai còn bé quá thì ko thấy thịt đâu chỉ toàn xương.
Sau khi Ba ba làm sạch, chặt miếng vừa ăn đem ướp gia vị. Lưu ý chỉ cho rất ít gia vị để tẩm ướp thôi
Hành, tỏi khô, sả băm nhỏ phi thơm rồi vớt ra
Muối hạt rang lên cho bay hết nước, màu trắng đục rồi bỏ ra. Muối rang khô nhằm giảm vị mặn đi, có tác dụng hút bớt dầu, mỡ khi chiên thịt ba ba bỏ khi trộn vào.
Dầu ăn đun sôi, thả miếng ba ba vào chiên giòn rồi vớt ra trộn đều với muối hạt rồi gắp từng miếng ra sau đó cho hạt tiêu và sả, hành tỏi đã phi thơm trước đó vào.
-
Baba om chuối đậu
- Phần thịt và sơ chế ban đầu mọi người khi mua mọi người có thể nhờ người bán làm hộ nếu như ko làm được
- Thịt baba chặt miếng vừa ăn rồi ướp gia vị, mẻ, mắm tôm.
- Chuối xanh tước vỏ rồi thái vát. Lưu ý ko dùng chuối xanh non quá khi ăn sẽ bị nhớt còn chuối hơi già ăn sẽ có vị ngọt mất ngon. Chuối xanh ngon khi ăn sẽ thấy bùi bùi, hơi chát một chút.
- Đậu cắt miếng vuông, rán vàng bỏ ra
- Hành, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái chỉ
- Chảo nóng, phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn, cho thịt baba vào xào săn, trút ra để riêng.
-Xào chuối & thịt ba ba cùng gia vị cho ngấm.
Cuối cùng cho nước vào xong rồi cho chuối, đậu, cho gia vị vừa ăn, đun sôi rồi mới cho thịt ba ba, đậu, mẻ lọc vào om nhỏ Lửa.
Khi ăn rắc hành, tía tô, lá lốt lên trên. Có thể ăn cùng bún rối.
-
Các món Chuột đồng
Sơ chế ban đầu:
- Đun nước thật sôi sau đó thả chuột vào nhúng làm sao cho ướt hết lông để nước vào tận chân lông sau đó vớt ra cho vào ủ trong tro bếp để hút hết nước đi nhanh mà tuốt lông cũng dễ hơn. Lưu ý ko dùng nước chưa đủ nóng hay nhúng quá lâu sẽ làm lông chuột sít lại, lúc sít lại thì chỉ còn cách lột da thôi.
- Tuốt lông, sát muối rửa sạch, rồi đem thui như thui chó.
- Mổ, bỏ hết nội tạng, chặt bỏ đuôi, đầu, chân, hoi chỗ cận đuôi
- Chặt thành miếng vừa đủ
* Chuột đồng nướng
Món này giữ nguyên được hương thơm đặc trưng và vị ngọt đậm đà. Để thịt chuột đồng thêm thơm ngon khi chế biến ướp thịt chuột với ngũ vị hương hay sả ớt, rắc thêm một chút hạt tiêu, hành tỏi băm nhuyễn, ít muối, đường, bột ngọt và xì dầu rồi để cho hương vị ngấm vào thịt.
Sau đó xiên chuột vào que tre, quết thêm lớp mật ong cho vàng ươm rồi nướng trên bếp than. Dưới sức nóng của than củi, thớ thịt chuột săn lại, chốc chốc mỡ chuột lại lộp độp chảy từng giọt, kêu xèo xèo trên vỉ nướng trông cực kỳ hấp dẫn. Khi nướng phải lưu ý trở luôn tay để những thớ thịt chín đều và nổi màu bắt mắt. Chỉ một lát sau, những chú chuột đồng vàng ruộm, bóng nhẫy, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt. Mới nhìn thôi cũng đủ thòm thèm.
Món chuột đồng nướng thường được dùng kèm với rau sống, chuối chát, chấm muối tiêu chanh hay nước mắm ớt có dầm xoài xanh đủ vị mặn, ngọt, chua, cay. Thưởng thức miếng thịt chuột nướng vàng ươm, thêm ít rau sống, chấm chút mắm ớt đưa lên miệng cắn từng miếng, vị ngon ngọt của thịt chuột, chua chua của xoài ngâm rau sống, chan chát của chuối, cay cay của sả ớt tạo nên một dư vị trong miệng rất đặc biệt.
* Chuột om Tương
Uớp thịt chuột với sả ớt, rắc thêm một chút hạt tiêu, hành tỏi băm nhuyễn, ít muối, đường, bột ngọt và xì dầu rồi để cho hương vị ngấm vào thịt khoảng 20 phút sau đó cho thịt vào nồi và đổ tương vào rồi om nhỏ lửa. Lưu ý chỉ cho tương vừa đủ thôi chứ ko lại thành canh đó nhé =)) Khi ăn, mở nắp nồi ra đảm bảo bà kon ai cũng phải nuốt nước miếng hết đó.
Ngoài ra còn có thể chế biến thành món Chuột sào xả ớt hoặc món Chuột chiên giòn. Cái này thì dễ rồi, ai cũng có thể biết cách làm nên em ko đề cập tới nữa nhé.
-
Rắn sào xả ớt
- Dùng xung điện từ bộ kích điện đánh cá làm cho rắn ngất hoặc khi đựng rắn trong túi dùng chân dẫm vào đầu sau đó dùng tay chịt đầu nó chặt vào (để cho an toàn thì có thể dùng găng tay loại dầy) sau đó dùng dây buộc chặt vào cổ Rắn, rửa sạch bằng rượu, lau khô sau đó treo lên rồi cầm vào đuôi kéo căng ra sau đó dùng kéo hoặc dao cắt 1 mẩu đuôi để lấy tiết cho vào rượu. Lúc cắt tiết thì dùng 1 củ Xả ngoáy đều rượu và tiết sẽ làm rượu thơm hơn và chống đông. Lưu ý hậu môn của em nó mà tránh cái phọt toàn đồ dư ra đó. Nếu làm rắn Hổ mang bành rất khỏe, sống dai nên lúc làm bà kon phải rất cẩn thận chú ý đó.
- Dùng lưỡi dao cạo râu rạch bụng để moi lấy Mật, tim bỏ vào rượu, bỏ hết nội tạng còn lại. Có thể cho chung mật vào với rượu tiết hoặc riêng tùy thích
- Chặt đầu rắn, lấy đầu gói lại vứt ngay vô sọt rác không lở đạp vào thì khổ đó nha.
- Sau khi chặt đầu thì tùy vào sở thích từng người có thể lột Da hoặc để nguyên rồi chặt thành khúc vừa miếng. Theo cá nhân mình thì nên lột Da rồi xem kỹ ở phần thịt xem có Sán dây hay ko để loại bỏ ngay vì Sán rất hay ở phần dưới da rắn đó nha.
- Băm nhuyễn Sả, ớt, hành, tỏi, uớp với nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn và ướp khoảng 30 phút.
- Bắt chảo nóng, đợi cho sôi dầu thì bỏ tỏi, hành vào phi cho vàng sao cho thơm sau đó đổ hết thịt rắn vào sào cho chín. Lưu ý món sào này cho nhiều Xả và ớt vào nha.
-
ngon quá nghe đã phát điên riệu đâu cho đủ bà con ơi _zoo_ _zoo_ _zoo_ _zoo_ _zoo_ _zoo_
-
Anh em Miền Tây có nhiều món ăn dân dã của miền sông nước rất ngon . Sao kín tiếng thế nhỉ . Mai thứ 7 rồi , nấu cho anh em ăn với nào ? Lẫu mắm nè , bông điên điển nè , cá lóc nướng trui nè , cháo rắn nữa nè !
-
Đặc sản, đặc sản Hạ Long- Quảng Ninh đây!
RƯỢU NGÁN "con ngán"
"muốn thử món này theo tôi các bác chỉ có cách là đến tận nơi"
Rất đơn giản dễ làm nhưng nguyên liệu thì ...chỉ phân bổ từ vùng đất Quảng Yên đến chạy dọc đến Tiên Yên-Đầm Hà.. Quảng Ninh.
Người dân Quảng Ninh có món đặc sản là rượu ngán. Rượu ngán mầu hồng, uống thơm, mát, có tác dụng tăng lực.Con ngán giống như con ngao, nhưng vỏ mầu đen, thân dày, cấu trúc thành từng lớp như sóng biển, sống trong bùn ở các bãi ven chân đảo.
Ngán đem về cho vào chậu nước rửa sạch bùn bám sau đó cho vào chậu ngâm khoảng 2-3 giờ cho chúng nhả hết cát rồi vớt ra. Ngán có nhiều cách ăn: ngán luộc, ngán nướng, ngán nấu canh với rau đay, rau mồng tơi, rau muống, xào với ngọn rau lang, rau bí, ngán nấu cháo, mà cháo ngán là một loại cháo ăn ngon, thơm, mát. Còn rượu ngán thì đó là một đặc sản.
Làm rượu ngán người ta rửa sạch con ngán, lấy dây chuối khô, hoặc dây chun buộc chặt miệng con ngán lại rồi cho vào một rổ con nhúng ngán vào nước lã sạch đang sôi khoảng chừng 30-40 giây, vớt ra cho vào cái rổ hoặc bát, chậu để nguội, tháo dây ra, đặt con ngán quay miệng ra phía ngoài, ngón tay trỏ làm trụ, ngón cái đẩy ngược chiều, vỏ con ngán lệch ra rồi dùng tay bật hai bên vỏ con ngán ra, lấy ruột ngán cho vào cái cốc hoặc cái ca, đổ rượu trắng vào, trộn và dằm con ngán với rượu, tùy theo người uống mà để rượu nhiều hoặc ít. Khi bóc vỏ không để nước trong con ngán chảy ra ngoài, vì nước ngán ngọt, mùi vị thơm. Sau khi dằm lấy nước, vớt cái con ngán ra cho vào nồi canh rau hoặc xào cũng vẫn có giá trị, tăng vị thơm cho bữa ăn.
Rượu ngán mầu hồng, uống rất thơm, mát, tăng lực, ngon miệng, phụ nữ cho con bú tăng thêm sữa cho bé bú, trong các bữa tiệc của gia đình, liên hoan hội hè với bạn bè, người dân vùng biển và nhiều du khách đến Quảng Ninh, trong bữa cơm, bữa ăn liên hoan, ai cũng muốn thưởng thức món ăn đặc sản - thứ uống này của vùng biển Quảng Ninh.
Có lẽ bất cứ một du khách nào khi đến Hạ Long đều có cơ hội được thưởng thức nhiều loại hải sản của biển Hạ Long, và ngán là một món không còn lạ đối với nhiều du khách.
Ngán được chế biến đủ các món như: ngán nướng, ngán hấp, hai món này được chấm với tương ớt trộn ít bột canh, hạt tiêu, vắt miếng chanh tươi, ăn cùng với các loại rau thơm. Cháo ngán rắc lá hành, rau dăm thêm ít hạt tiêu, hành khô phi vàng lên trên. Ngán xào với mì và rau cải cũng rất hấp dẫn... Tên gọi là “ngán” nhưng khi ăn sao không thấy ngán chút nào, bởi vị ngọt đậm đà của ngán. Đó là các món ăn được chế biến từ ngán. Nhưng rượu ngán có lẽ ít có du khách biết đến.
Rượu ngán pha chế muốn ngon cũng phải đảm bảo đúng qui trình. Tiết ngán nằm trong con ngán có màu đỏ thẫm, khi tách bầu tiết ra khỏi thân ngán phải nhẹ nhàng, không được để bầu tiết vỡ. Cho bầu tiết vào trong một chiếc cốc thuỷ tinh, đổ rượu trắng vào cốc, dùng dụng cụ đánh trứng để đánh tan bầu ngán. Tiết ngán được hoà tan trong rượu có màu đỏ nhạt, khi uống có vị cay, ngọt và mùi thơm đặc trưng.
Đêm đông lạnh giá du khách hãy ngồi với bạn bè bên bờ biển Hạ Long. Cùng nhau quây quần bên bếp lửa hồng, cùng uống chung một cốc rượu ngán.Trên bếp lửa hồng nhớ nướng vài con mực khô, cùng nhau hát những bài hát về Hạ Long, du khách sẽ cảm thấy cuộc sống thật đẹp và đầy ý nghĩa.
(Theo Halong.com)
Rượu Ngán – Yên Hưng, Quảng Ninh
Để tiếp khách thịnh tình hơn, người Yên Hưng chế món rượu ngán, loại rượu chế biến từ một loài hải sản ngon nhất vùng.
Cho ngán vào nước nóng trần qua rồi tách ruột ngán cho vào cốc, lấy đũa dằm tướp, đánh nhuyễn. Sau đó chế rượu vào, khuấy đều. Được một cốc rượu màu hồng huyết dụ. Rót ra các chén nhỏ. Tớp một ngụm, vị men cay thơm của rượu hoà trong vị mặn mòi ngai ngái của ngán ngấm lan toả..có nhà văn còn tả: nhắm rượu ngán với gỏi ngán, sẽ ngất ngây, lơ mơ như thấy cả gió nắng và đất trời vùng sông biển tụ về. Còn người dân Yên Hưng thì nói mộc mạc: “đến Yên Hưng mà chưa uống rượu Ngán thì chưa phải đã đến Yên Hưng”.
Nguồn tin: Yên Hưng
Tham khảo thêm: http://nganbienquangninh.com/cach-nau-mon-ngan/p/78/0/ruou-ngan-va-ngan-nuong.aspx (http://nganbienquangninh.com/cach-nau-mon-ngan/p/78/0/ruou-ngan-va-ngan-nuong.aspx)
-
Rượu này đúng là uống không biết "ngán" luôn. =)) _yahoo_ _yahoo_
Chúc mừng một trong những đặc sản của Quảng Ninh nha! _hoanho_
_zoo_ _zoo_ _zoo_
-
C80 hướng dẫn món bún, đậu phụ chấm mắm tôm đi
thèm qua
-
Ok Dũng!
Món này dễ nên C80 làm đc. Và có 2 trong 3 nguyên liệu chính của món ăn là những sản vật nổi tiếng của Hoàng Mai đấy _yahoo_
Món BÚN ĐẬU-MẮM TÔM xin phép đc bắt đầu:
* Nguyên liệu:
Bún Tứ Kỳ (Thuộc phường Hoàng Liệt-HM)
Đậu phụ Mơ (Thuộc phường Mai Động-HM)
Mắm tôm
Chanh, ớt, đường
Rau sống gồm: Canh giới, húng Láng và rau mùi (Ngò)
* Cách làm:
Món này phải ăn ngay khi đậu vừa rán xong, nóng hổi (Hoặc vừa rán vừa ăn) nên em pha mắm tôm trước.
-Mắm tôm cho chanh(nhớ bỏ hạt), ớt tươi, chút đường và một ít rượu trắng vào rồi quấy đến khi sủi bọt là ok.
Bún thì ae có thể mua bún con (Bún nắm) hoặc bún rối nhưng nên ăn bún con.
-Bún cắt miếng vừa ăn bầy ra đĩa.
Rau sống tất nhiên phải rửa sạch rồi và cũng bầy ra đĩa.
Nào, mời ae lên mâm. Tạm thời nhấm nháp rượu với rau sống nha. =)) Em đi rán đậu nóng rồi mang lên ngay, nhanh thôi mà.
-Đậu phụ cắt miếng.
Cho dầu (Mỡ) vào chảo. Cho ngập miếng đậu nha. Bật bếp
Dầu nóng già thả đậu vào, rán vàng. Vớt ra.
Đậu đây, đậu đây. Ái rùi ui! Nóng quá. Đỡ hộ em cái.
Chờ em rửa cái tay.
Đây rồi, em xin chén.
Mời cả nhà _zoo_ _zoo_ _zoo_
* Mấy điều cần lưu ý:
-Đậu rán vàng đều, vừa tới.(Non quá thì nát, già quá thì khô)
-Cẩn thận bệnh đường tiêu hóa và cũng để bát mắm tôm thêm hấp dẫn, ta nên múc một thìa dầu lúc đang sôi (Dầu rán đậu) cho vào bát mắm tôm quấy đều lên.
-Ăn ngon nhất là lúc đậu đang nóng vậy ae nên rán ít một thôi. Ăn đến đâu rán đến đấy (Mất công một chút vậy)
Chúc ae ngon miệng!
-
ngon quá , thèm quá , nhớ quá HN ơi nhưng chưa có tiền quay lại, thôi đành nuốt nước bọt vậy
-
lẩu gà:
nguyên liệu:
gà 1,2 kg
xương ống lợn 1 kg
khoai tây 3 củ
khoai lang 3 củ
cà chua 3 quả
cà rốt 3 quả
rau cần
rau cải
xà lách
bắp cải
Trứng gà 30 quả
đậu phụ 6 miếng
.................
sơ chế:
Rửa sạch tất cả
gà chặt vừa ăn cho ra đĩa
rau thái 7 cm để ráo
củ quả thái khúc dày 3 cm
trứng đậu rửa sạch
đậu thái miếng to dày 5 mm
............
nấu
phi hành mỡ nhiều cho cà chua vào đảo sau đó cho xương ống lợn vào hầm
xơng gần được cho gia vị
tiêu cay, muối mì và khoai tây, lang cà rốt... (1 nửa) vào hầm đến vừa ăn
cho ra nồi lẩu
dọn mâm:
rau trộn đều cho ra đĩa
2 đĩa súp chanh ớt bột, 2 bát nước mắm cho 2 đầu
nồi lẩu đặt giữa
thịt gà cho vào 1 nửa con, nửa dĩa đậu phụ
nêm nếm vừa ăn úp vung lại tăng lửa chờ sôi chén
nhớ có môi thủng và môi múc nước để ăn trứng
trứng, đậu phụ 2 đĩa 2 đầu
riệu, đặc biệt lá ngải cứu lẩu gà
.........................................
-
Gửi Hồ Ly Tinh
Nếu e bắt được gà Cà Mau, hồng sâm Nha Trang thì nấu như này:
Nguyên liệu:
gà 7 lạng
hạt sen nửa lạng
y dị nửa lạng
kỳ tử 0,1 lạng
gạo nếp nửa lạng
hành củ nửa lạng
sơ chế:
gà làm sạch mổ moi
các thứ rửa sạch
nếp , hạt sen , y dị vo kĩ với ít muối
ngâm 1 tiếng
ướp: nếp, sen, y dị, hồng sâm, muối, tiêu, ớt, mì trộn đều nhét vào bụng gà phầm nước ướp bôi bên ngoài gà
đừng nhét chặt quá
thừa thì để lên mình gà
cho vào bát tô
nấu:
cho nồi to lên đổ 1/3 nước cho bát gà vào sao cho miệng nát cách mặt nước 5 cm
úp vung nầm lửa nhỏ khoảng 1 tiếng
thấy gầ đổi màu và nứt
lấy đũa săm thủng thấy dễ là đưa ra chén
chúc e ngon miệng và mọc thêm đuôi
-
Các Bác cao thủ có ai biết gầy Mẻ hông chỉ mình với _yahoo_ _yahoo_ _yahoo_
Thèm các món giả cầy mà thiếu mẻ pó tay =(( =((
-
Bác muốn gây mẻ thì có 1 chút mẻ có sẵn bỏ vào lọ, bình thủy tinh miệng rộng cho nó sạch sau đó thỉnh thoảng bỏ ít cơm nguội (cơm hơi nát 1 tí sẽ tốt hơn cơm khô) rồi ngoáy nó lên. Để nơi thoáng mát, tránh chỗ quá nóng là dần dần sẽ có 1 hũ mẻ to ngay thôi.
-
=)) =)) =)) =)) =)) đòi mần anh nè yêu quái _khotro_ _khotro_ bị trở ngược nè p69 p69 p69 p69 _yeuqua_
-
_khotro_ _khotro_ _khotro_ Trở ngược nè!
=)) =)) =))
Thanks you anh D nha!
Khi nào tóm được Gà và Sâm em sẽ làm đúng như những gì anh hướng dẫn!
_yahoo_ _yahoo_ _yahoo_ Chắc là ngon lắm đây!
-
Tìm mãi nay mới lại thấy mục này. _yahoo_
C80 thấy dạo này AE Cu gay off hơi bị nhiều, mà off thì kiểu gì chả phải nhậu, mà nhậu kiểu gì chả phải có mồi, đúng ko ạ! =))
Do vậy, C80 muốn AE nhà ta tiếp tục chia sẻ những đặc sản vùng miền, những món nhậu đơn giản dễ làm...để nhằm nâng cao trình độ...cu cò của AE! =))
Để mở đầu sau một thời gian vắng bóng, C80 xin giới thiệu anh Dũng (Cugay_hn) sẽ đến với chúng ta qua món...hôm nhậu ở nhà anh. (Em C80 quên mất tên :d)
Một tràng pháo tay thật nồng nhiệt, chào đón phần trình bày đặc sắc của anh Cugay_hn! _hoanho_ _hoanho_ _hoanho_
-
Xin trân trọng giới thiệu với toàn thể ae trong dd cugay một món ăn của HN mà các cụ Hà Nội ngày xưa đánh giá là một món đặc sản của đất Hà thành _zoo_. Tính đến thời điểm này gần như HN đã thất truyền món ăn này (giờ mọi người chỉ biết đến món chả rươi mà quên mất món mắm rươi). Cách làm và cách thưởng thức món mắm rươi ở HN cũng khác so với một số vùng có món đặc sản mắm rươi.
Rươi là loài đặc thuỷ sản có từ lâu ở những vùng đất trũng tiếp giáp giữa nước ngọt và nước lợ, như ở các huyện: Kinh Môn, Kim Thành, Thanh Hà, Tứ Kỳ (Hải Dương); Đông Triều (Quảng Ninh); An Lão, Kiến Thuỵ, Thuỷ Nguyên, Vĩnh Bảo (Hải Phòng)...
Thường trong một năm rươi xuất hiện nhiều đợt kéo dài từ tháng 5 cho đến giáp tết âm lịch. Có 2 vụ rươi chính: Rươi chiêm (khoảng đầu tháng 5 âm lịch) và rươi mùa (từ cuối tháng 9 âm lịch). Vùng đất có rươi người dân thường có câu ca: "Tháng chín đôi mươi, tháng mười mồng năm" (theo âm lịch), ý nói ngày 20 tháng 9 và ngày mồng 5 tháng 10 âm lịch là bắt đầu những ngày con nước rươi.
Cách làm mắm rươi:
Nguyên liệu: Muối rang vàng, tán nhỏ để nguội; rượu nếp ngon (rượu nước đầu, 50 độ trở lên; thính gạo nếp rang vàng; gừng và vỏ quýt rửa sạch, phơi khô, rang vàng, tán nhỏ.
Các bước thực hiện:
1. Chọn rươi sạch, tốt nhất là dùng rươi vớt (rươi được vớt trên ruộng bằng vợt vải màn), sau dùng đũa đảo rươi, nhặt sạch các tạp chất như lá, rạ, mùn... còn lẫn trong rươi, để ráo nước.
2. Dùng đũa đánh nát rươi thành bột, trộn muối vào rươi theo tỷ lệ 600 gam rươi : 100 gam muối.
3. Cho rươi đã trộn kỹ muối vào hũ sành (hũ phải mới, sạch và khô) rồi đậy kín nắp, bọc kỹ bằng ni-lông, phơi ngoài nắng. Lưu ý tuyệt đối không để kiến, gián hay nước rơi vào. Không được cho đầy hũ sành vì khi mắm trương nở sẽ trào ra ngoài.
4. Tuần tự phối trộn nguyên liệu, gia vị:
Khoảng từ 3-4 tuần kể từ khi cho rươi vào hũ thì cho rượu, tỷ lệ 1 kg cho 1 chén sứ rượu, trộn đều; được 5-6 tuần cho thính gạo nếp trộn đều với mắm rươi, tỷ lệ 1 kg mắm cho 2 chén sứ bột thính gạo nếp; từ 7-8 tuần cho bột gừng, bột vỏ quýt, tỷ lệ 1 kg mắm rươi cho 1 chén bột gừng, 1 chén bột vỏ quýt; được 10 tuần, chuyển mắm từ hũ sành sang chai, nút chặt, bọc ni-lông rồi tiếp tục phơi nắng (chai phải khô, sạch, không có mùi vị lạ, không cho đầy chai). Kể từ khi cho muối vào rươi phải phơi nắng liên tục trong 3 tháng thì mắm mới ăn được.
Mắm làm đúng theo quy trình trên sẽ để được hàng năm, mắm có màu sắc tươi đẹp, thơm ngon đặc biệt, ăn bảo đảm vệ sinh.
Chú ý mắm rươi sử dụng phải là mắm nguyên chất, không được đem đun chín vì như vậy sẽ làm mất mùi đặc trưng của rươi.
Cách ăn mắm rươi:
Thực phẩm: Mắm rươi có thể ăn với thịt lợn (heo) luộc hoặc quay, giò sào, thịt bê hấp, vịt quay. Thịt hoặc giò phải thái mỏng, bản nhỏ để khi chấm vào mắm, mắm sẽ thấm đều vào thịt mới đủ hương vị.
Gia vị: Dùng chuối xanh thái mỏng, ngâm nước chanh, vớt cho ráo nước; khế thái mỏng; hành tươi thái mỏng; hành nén (hoặc hành tây ngâm dấm thái mỏng); lá mơ hoặc lá xà lách rửa sạch, lau khô hoặc cũng có thể dùng bánh đa nem bọc các thứ trên chấm mắm ăn.
Vắt chanh hoặc quất vào bát con; dùng gừng tươi bỏ vỏ, rửa sạch, lau khô, đập nát cho vào. Tiếp theo rót mắm rươi vào bát, trộn đều, rắc thêm hạt tiêu tán nhỏ.
Thế là chúng ta đã có một món nhậu rất đã đời _zoo_ _zoo_
-
Thành phần : 1 kg sấu, 1 kg đường vàng, 1 vài củ gừng
Pha chế : sấu gọt vỏ ngâm nước lạnh khoảng 2 h, đường vàng thắng nước hơi loãng, gừng thái mỏng. Ngâm chung 3 thứ.
Thưởng thức : Sau 7 ngày thưởng thức với ít đá vào lúc nắng nóng. 1 cảm giác rất Yomost.
-
quả thì như thế là ok rồi nhưng cái ngon lại nằm ở lá cơ
sau đây là món đầu cá nấu chua:
nguyên liệu:05 kg đầu cá trắm, mè..............., 1 nắm đầy tay lá sấu loại gì gì (không non, không già)
sơ chế: cá rửa xạch, móc mang, chẻ đôi, chặt 4
lá sấu rửa sạch, giá nát
nấu: cho cá vào nồi bỏ gia vị đầy đủ (muối trắng, mì chính, tiêu nhiều, ớt cay
bật lửa nhỏ đảo đều cho cá tái bề mặt thì cho nước lạnh vào đung lửa vừa phải cho đến lúc sôi thì cho lá sấu vào đun khoảng 5 phút nhắc suống bỏ mùi tàu thái nhỏ vào nữa là chiến
chúc bà con ngon miệng lá sấu còn được ăn với thịt 3 chỉ luộc, làm gỏi cá....
-
nghe hấp dẩn quá... chuyển cho e 1 it đi hehehe
-
Hôm chủ nhật Nhã về Duyên Hải trước thăm người cô ruột, sau đó ra rừng bẫy chim, do trời mưa không bẫy được, nên tổ chức đục hào lai rai vài xị đế cho trời đất quay cuồng =)).
Trên đường ra rừng
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/Hnhnh0231.jpg)
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/Hnhnh0230.jpg)
Sau đây xin mời anh em cùng thưởng thức món Hào nướng lửa than và hào tái chanh ớt!
Đục hào không dễ chút nào?
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/02a.jpg)
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/02b.jpg)
Hào vừa đục xong
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/03-1.jpg)
Hào nướng lửa than
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/04-1.jpg)
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/05-1.jpg)
Hào tái chanh ớt
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/06-1.jpg)
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/07.jpg)
(http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/08.jpg)
-
Ngon quá anh ơi. Mới nhìn thôi mà đã nhỏ nước miếng rùi! _yahoo_ =)) =))
Anh Nhã có bài viết chi tiết về cách đục hàu và cách chế biến món này thì hay quá.
Món này hấp dãn, dễ ăn và ăn xong thì có nhiều tác dụng...không hề phụ! :d :d :d
_zoo_ _zoo_ _zoo_
-
Nhìn miền tây sông nước sao thơ mộng, với những dòng sông, những con đò và đặc biệt là giọng hò của những cô gái trèo đò ôi sao yên bình quá.
Ngồi nhậu món hào hải sản với phong cảnh sông nước hữu tình ôi sao tuyệt quá anh Nhã.
-
Món Hầu nướng rất ngon và nhiều dinh dưỡng! Nhìn mà lại nhớ lại thèm!!! ^O^||3
-
Hôm chủ nhật Nhã về Duyên Hải trước thăm người cô ruột, sau đó ra rừng bẫy chim, do trời mưa không bẫy được, nên tổ chức đục hào lai rai vài xị đế cho trời đất quay cuồng =)).
Trên đường ra rừng
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/Hnhnh0231.jpg[/url])
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/Hnhnh0230.jpg[/url])
Sau đây xin mời anh em cùng thưởng thức món Hào nướng lửa than và hào tái chanh ớt!
Đục hào không dễ chút nào?
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/02a.jpg[/url])
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/02b.jpg[/url])
Hào vừa đục xong
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/03-1.jpg[/url])
Hào nướng lửa than
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/04-1.jpg[/url])
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/05-1.jpg[/url])
Hào tái chanh ớt
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/06-1.jpg[/url])
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/07.jpg[/url])
([url]http://i1178.photobucket.com/albums/x362/lamquangnha/08.jpg[/url])
Sau đây là một số kinh nghiệm chế biến vừa học lóm được =))
Chuẩn bị:
+ Búa
+ Đục sắt dài 20cm - 30cm
Hào sống ký sinh trên thành những khối bê tông như hai bên thành cống thoát nước của những ao tôm, thân được bao bọc bởi khối canxi nên rất sắc bén, đặc biệt sinh sản rất nhanh. Khi xuống cống phải mang dép để tránh chảy máu đấy =)), nước cạn thì chúng ta dễ dàng nhìn thấy những khối hào đeo bám vào thành cống, chỉ lựa những con to thì dùng búa, đục sắt mà tách ra khỏi thành cống là xong; nếu nước nhiều chúng ta phải lặn xuống dùng tay mò từng con mà đục đấy, vất vả nhưng mà thật ngon =)).
Chế biến: (vừa học lóm =)) )
Hào nướng lửa than: (đơn giãn nhất)
+ Đốt một lò lửa to
+ Vĩ nướng
+ Hào sau khi đục lên, dùng bàn chải xạc bớt rong rêu, đất xét bám trên thân hào, để cho ráo nước
+ than đỏ thì đặt vĩ lên, cho hào vào nương
+Nước chấm: muối tiêu chanh, muối ớt chanh
Hào tái chanh ớt (khác với tái bồ tạc nhé)
+ Hào sau khi đục lên, dùng bàn chải xạc bớt rong rêu, đất xét bám trên thân hào, để cho ráo nước
+ Dùng búa đập và dùng dao tách thân hào ra lấy phần thịt cho vào tô
+ Rau râm, ngò gai, quế ... thái nhỏ
+ Ớt thái mỏng
+ Chanh vắt lấy nước cốt
+ Tiêu hạt đập dập
Tất cả cho vào tô trộn đều, sau vài phút là có thể dùng được, món này cũng chấm muối tiêu chanh, muối ớt chanh
Đây là món cháo hào (video hướng dẫn =)) )
http://video.soha.vn/watch/5/video/608697/phim-video-clip-Cach-nau-chao-hao.html (http://video.soha.vn/watch/5/video/608697/phim-video-clip-Cach-nau-chao-hao.html)
Chúc bà con sẽ chế biến ngon miệng nhé!
-
Nhìn thấy mà thèm, nào là hàu nướng, nào là hàu ......., ngon quá.
Chưa ăn, chưa uống mà đã thấy say.
_zoo_ _zoo_ _zoo_
-
chia vui cùng anh nhã...mặc dù chưa nhậu hào pao giờ nhưng củng cảm thấy say =))
nào chúng ta cùng nâng ly _zoo_ _zoo_ _zoo_ chúc ACE ta ngày càng đoàn kết hơn...!
-
Cái món này em chưa từng dc ăn... bác lâm quang nhã à... nhìn hơi lạ mắt và có vẻ rất tanh... *><*
-
Cái món này em chưa từng dc ăn... bác lâm quang nhã à... nhìn hơi lạ mắt và có vẻ rất tanh... *><*
Vì Hải sống ở miền đồi và rừng thì ít gặp món này là đúng thôi.
C80 cũng mới chỉ dùng món này có đâu 3, 4 lần, mà toàn là dịp đi nghỉ hè đi biển.
Chưa được thưởng thức 2 loại hình mà anh Nhã nói. Em C80 mới chỉ ăn tái chanh, mù tạt, gia vị tiêu ớt. _yahoo_
Thôi, lại nhỏ nước miếng rồi. :d _zoo_ _zoo_
-
món này " ông ăn bà khen" nè... anh Nhã ăn nhiều ko đấy... chắc anh ăn xông hôm đó cả xóm khen anh rồi.... hehehe
-
he he... bác C80 à... nhưng em lại kết các bác CU THỦ này ngồi ăn cực hay.... hình như ở dưới chân các bác đó là nước thì phải.... nếu có dịp em sẽ có gắng thưởng thức mấy món trên.... he he :d :))
-
món này " ông ăn bà khen" nè... anh Nhã ăn nhiều ko đấy... chắc anh ăn xông hôm đó cả xóm khen anh rồi.... hehehe
_zoo_ _zoo_ khiếp thế này hay đó
-
Cũng cái tội bon chen mà sắp tới phải chuẩn bị 2 món này cho đứa bạn. Sẵn tiện góp vui vào góc bếp của diễn đàn.
Canh chua cá lóc:
Nguyên liệu:
- Cá quả (cá lóc) 1 con tầm >= 0,5kg; Cà chua, dứa, dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp, me, ngò gai.
Cách làm:
- Cá làm sạch cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua cắt làm 4. Dứa cắt lát nhỏ. Dọc mùng tước vỏ cắt khúc vừa ăn, bóp với muối rồi xả sạch. Đậu bắp cắt miếng nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ.
- Đun một ít nước rồi dầm với 1-2 quả me, lọc kỹ lấy nước.
- Đun sôi 1 lượng nước đủ cho 4 người ăn. Tiếp đến cho nước me vào.
- Khi nồi nước sôi, thả cá vào, chỉnh nhỏ lửa, đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa. Vớt cá ra.
- Để lửa lớn cho nước sôi lại rồi lần lượt cho cà chua, dứa, dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp vào.
- Xong xuôi thì cho cá vào lại. Cho ngò gai đã cắt nhỏ vào.
- Khi dọn lên bàn ăn cho thêm ít tỏi phi rưới lên trên.
Cá rô kho tộ:
Nguyên liệu:
- Cá rô: 2 con.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
- Cá rô, làm sạch, để ráo, ướp: 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp tỏi băm, 2 thìa súp nước mắm. Để cá thấm 30 phút.
- Nồi đất để nóng cho 2 thìa súp dầu, 2 thìa súp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.
- Cho nước lạnh ngập cá, để lửa nhỏ. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại vừa ăn.
- Rắc tiêu lên mặt cho thơm.
Cả 2 loại cá này đều có thể dùng để làm 2 món trên, cách làm vẫn tương tự.
Chúc cả nhà ngon miệng. Thân!
-
Trời nắng lên rồi, bà con dễ bị cảm cúm. Vậy thì phải uống nước chanh thôi, mà chanh nóng thì giải cảm mà, hic. Chíp sưu tầm bài viết này, tính trưa về pha thử, hồi nào pha dở ẹc, mình còn uống không nổi huống hồ chi người khác *><*
Công thức 1
1. Nước ấm
2. Đường cát trắng
3. Chanh
4. Đá
5. Muối
Cho nước ấm vào ly (khoảng 1/4 ly thôi), sau đó cho đường vào (khoảng 3 muỗng cà phê đường cát trắng).
Quậy cho tan đường.
Và, cho đá vào (chớ hổng phải vắt chanh đâu nhá.
Cho đá vào xong rồi thì quậy đều lên.
Xong rồi thì là vắt chanh vào. Đừng vắt kỹ quá, nước sẽ chát.
Cuối cùng, nhón một tẹo muối (cỡ bằng hạt bắp ý) cho vào ly nước chanh.
Bây giờ thì thưởng thức nhé.
Lý do vắt chanh sau khi quậy đường và đá là để nước chanh có vị thanh hơn, và ly nước chanh sẽ trong vắt, nhìn đẹp mắt. Muối sẽ làm cho hương vị ly nước chanh đậm đà hơn.
Mách nhỏ nè. Nước chanh rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu bạn đang bị khan tiếng, giọng khàn vịt đực mà uống nước chanh là sai lầm đấy nhá. Đang khan tiếng, uống nước chanh, cổ họng sẽ có đờm đấy.
Còn nữa, đừng có uống nước chanh (hoặc nước cam) ngay sau bữa ăn sẽ không tốt cho bao tử.
Công thức 2
- 1 quả chanh được cắt theo cách sau : 1 khoanh tròn và 2 khoanh khuyết 1 phần, còn lại là một miếng nhỏ và lõi. Sử dụng 1 khoanh tròn và 2 khoanh khuyết cho 1 ly nước chanh ngon. Lưu ý công thức này dùng cho chanh giấy, với kích thước quả vừa phải, căng mọng nước; không dùng cho chanh không hạt và chanh Đà Lạt.
- Đường cát trắng : 4 muỗng cafe vừa phải.
- Đá đập nhuyễn.
- Và quan trọng nhất là nước nóng : dùng nước sôi hay nguội một tý cũng được, nhưng nhất thiết phải đủ nóng có hơi khói (> 60 độ C).
Cho đường vào ly thủy tinh, vắt số chanh đã nói trên vào, khuấy nhẹ. Vắt chanh vừa tay lấy hết nước, không vắt quá mạnh để tránh vỏ chanh bị nát sẽ gây đắng. Rót nước nóng vào, nhưng nhớ rót nước vào chiếc thìa đừng rót trực tiếp vào ly nếu sử dụng nước sôi để tránh nứt ly. Lượng nước dùng khoảng 7 thìa cafe thôi là đủ. Cuối cùng là cho đá đập nhuyễn vào là có thể thưởng thức.
Chúc bà con thành công. :-bd
-
- Sáng mần ly cafe, trưa làm ly trà chanh ( sau khi eng ) hok biết có sao hok nhỉ xin bác sỹ tư vấn thêm #:-S
-
Món nào cũng ngon.Các bác cứ nấu đi,em trang trí đĩa cho.
-
Có vài món,các bác thích món nào thì bảo em nhá!
Món số 1 : Gỏi tôm Thái Lan
-
Món số 2:Bắp bò nhúng ớt
-
Món số 3 : Sushi cá Hồi
-
Món thứ 4 : Cá Bớp chiên mắm
-
Món thứ 5 : Gỏi mực Thái Lan
-
Món thứ 6 : Cá Diêu Hồng sốt chua cay Hồng Kông
-
Món thứ 7 : Gà nướng Kim Quy
-
Món thứ 8 : Cua gạch rang me
-
Món thứ 9 : Cá Mú hấp Kì Lân
-
Món thứ 10 : Cua thịt rang muối Hồng Kông
-
Món thứ 11 : Tu Hài nướng mỡ hành
-
Món thứ 12 : Giò heo quay hầm Bát Trân
-
Món thứ 13 : Lẩu tôm hùm
-
Các bác,các anh chị em dùng tạm.Hôm nào em làm thêm vài món,chụp hình úp lên tiếp.
Chân dung thằng tác giả đây ạ !Còn anh áo vàng các bác thấy quen kô ạ?Khách hàng ruột của em đấy !
-
giống lê huỳnh đức quá ta 8-> 8-> 8-> 8-> 8-> 8-> 8->
-
Món nào nhìn cũng ngon anh ơi. =P~ :d _zoo_
Em cũng thích ẩm thực, anh có nhận đệ tử không vậy? 8->
Anh áo vàng chụp cùng anh đích thị là tiền đạo 1 thời của tuyển Việt Nam - Lê Huỳnh Đức. Hiện đang là HLV trưởng của CLB: SHB Đà Nẵng. (*)(*)
-
Tưởng là cụ nào bán chuyên mà làm được thế này thành ra bếp trưởng nhà hàngd 5 sao. Up cho cụ đi thi master chef luôn!
-
Mềnh thích nhất 4 món bác cu đa năng ui (vì nguyên liệu sẵn, có thể áp dụng ngay) _zoo_ _zoo_, hấp dẫn quá đi mất, mong bác nhiệt tình chỉ cách tẩm gia vị, độ lửa cho em học lỏm với ....
1. Bò bắp nhúng ớt.
2. Gỏi tôm thái Lan.
3. Cá hồng sốt chua cay.
4. Gà nướng kim qui.
Thanks bác rất nhiều.
-
Hôm đó chú bẩu chỉ có gọi cho anh với các chú nhậu món :
- Gỏi tôm thái lan
- Bò bắp nhúng ớt.
còn mấy món nữa mà không nhớ =)) hôm nào chú phục vụ anh mấy món cuối nhé _zoo_ _zoo_
-
Món nào nhìn cũng ngon anh ơi. =P~ :d _zoo_
Em cũng thích ẩm thực, anh có nhận đệ tử không vậy? 8->
Anh áo vàng chụp cùng anh đích thị là tiền đạo 1 thời của tuyển Việt Nam - Lê Huỳnh Đức. Hiện đang là HLV trưởng của CLB: SHB Đà Nẵng. (*)(*)
Chú Cường :-bd :-bd :-bd
-
Hôm đó chú bẩu chỉ có gọi cho anh với các chú nhậu món :
- Gỏi tôm thái lan
- Bò bắp nhúng ớt.
còn mấy món nữa mà không nhớ =)) hôm nào chú phục vụ anh mấy món cuối nhé _zoo_ _zoo_
Ok luôn bác Nam.Em mới thêm vào Menu quán cũng kha khá món mới.Hôm nào _zoo_ _zoo_
-
Mềnh thích nhất 4 món bác cu đa năng ui (vì nguyên liệu sẵn, có thể áp dụng ngay) _zoo_ _zoo_, hấp dẫn quá đi mất, mong bác nhiệt tình chỉ cách tẩm gia vị, độ lửa cho em học lỏm với ....
1. Bò bắp nhúng ớt.
2. Gỏi tôm thái Lan.
3. Cá hồng sốt chua cay.
4. Gà nướng kim qui.
Thanks bác rất nhiều.
Bắp bò nhúng ớt
Nguyên liệu :Bắp bò,giá sống,khổ qua,rau đắng,chuối chát.
Gia vị:Tương ớt Thái Lan,tương xí muội,tỏi,riềng,ớt chỉ thiên,1 hũ sa tế tôm nhỏ,đường,hạt nêm,mì chính.
Chế biến : 3 tép tỏi,1 nhánh riềng gọt vỏ,2 quả ớt chỉ thiên đập dập cho vào nồi nhỏ,cho vào 5 muỗng canh tương ớt Thái Lan,3 muỗng canh tương xí muội.Cho vào 2 chén nước,nấu trên lửa liu riu.Khi nước sôi thì bắt đầu cho vào 1 muỗng canh sa tế tôm,nêm lại bằng hạt nêm,đường,mì chính cho vừa ăn tuỳ theo khẩu vị.Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt bột hạt to vào.
Bắp bò lọc màng gân bên ngoài,cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút trước khi cắt,thì khi cắt sẽ dễ cắt mỏng hơn.Cho rau đắng đã rửa sạch ra đĩa,xếp bắp bò phủ lên trên,trang trí bằng khổ qua cắt khoảng 1 cm.Thêm 1 dĩa nữa cho giá sống và chuối chát xắt mỏng đi kèm.
Nước nhúng bò để trên lửa liu riu,khi thấy hơi sóng sánh là vừa,đừng để đặc quá sẽ khó nhúng (Khi nhúng bò nước sẽ tự sánh lại).Món này khi ăn kô cần gia vị đi kèm.
Cho nước nhúng ra nồi nhỏ,đặt trên bếp ga mini,mở lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn là được.Khi ăn cho tất cả khổ qua vào nồi,gắp một ít giá cho vào chén,gắp 1 ít rau đắng nhúng vào nước cho hơi tái rồi cho vào chén,thêm 1 lát chuối chát cắt mỏng,gắp miếng bắp bò nhúng vào nước ớt,lắc qua lắc lại cho miếng bò se lại là được.Gắp thêm lát khổ qua,cho tất cả vào chén,vậy là thưởng thức thôi.
Lưu ý : bắp bò cắt càng mỏng sẽ càng ngon.Bò nên nhúng tái sẽ mềm và ngon,ngọt hơn.Món này có đủ chua,ngọt,mặn,cay,đắng,cũng như góp thêm phần thi vị cho cuộc sống vậy.Chúc các bạn thành công. _zoo_
-
Thanks bác cugay đa năng rất nhiều, rất tường tận, chi tiết ...... _zoo_ _zoo_, tiến hành triển khai thôi ae ơi .... hít hà. ... _zoo_ _zoo_ _zoo_ _zoo_
-
Gỏi tôm Thái Lan
Nguyên liệu : Tôm đất (hoặc tôm sú khoảng bằng ngón tay út ),xoài xanh,củ cải trắng,rau thơm. CHÚ Ý : tôm đất thì chọn con lớn,tôm sú thì chọn con nhỏ làm gỏi mới ngon.
Gia vị : Riềng,gừng,ớt chỉ thiên,dấm trắng,đường,nước mắm ngon.
Cách chế biến :
Tôm lột vỏ chừa đuôi,chẻ 1 đường dọc sống lưng bóc bỏ đường chỉ đen.Ngâm nước muối loãng 2 phút rồi vớt ra vắt ráo nước. 1 nhánh Riềng, 1 nhánh gừng gọt vỏ,đập dập cho vào máy xay sinh tố,cho thêm ớt chỉ thiên,nước mắm,dấm trắng,đường.Xay nhuyễn sẽ cho ra hỗn hợp rất cay,hơi sệt nước.Xếp tôm ra dĩa,bào củ cải tráng,xoài xanh thành sợi,trộn với 1 nắm rau thơm xếp vào giữa dĩa tôm.Rưới sốt cay lên chung quanh.Thưởng thức thôi.
Lưu ý : món này đúng phong cách của nó sẽ rất cay,nên khi làm có thể gia giảm lượng ớt cho vừa khẩu vị.Có thể dùng cải xanh để cuuốn,chấm sốt ăn trực tiếp.Món này ăn con đầu tiên sẽ muốn gắp con thứ 2.Khi gắp con thứ 2 sẽ đổ mồ hôi,khi gắp con thứ 3 hai má sẽ nóng bừng.Nếu được như vậy là thành công rồi đó.Kinh nghiệm ăn món này có thể hỏi bác Nam Lê Nam,chú Vũ thodongsonkim sẽ rõ.Chúc bạn thành công.
-
Cá Diêu Hồng sốt chua cay Hồng Kông
Nguyên liệu : 1 con Diêu Hồng khoảng 8 lạng,củ cải trắng,ớt Đà Lạt xanh đỏ,hành lá,ớt chỉ thiên,hành tây,1 miếng thơm xanh.
Gia vị : sốt cà chua,dầu ăn,bột chiên giòn,mì chính,dấm trắng,đường,nước mắm ngon,dầu mè,tỏi băm.
Cách chế biến : Cá kô đánh vảy,kô cắt vây đuôi,chỉ móc mang,bỏ ruột.Dùng dao khứa 2 đường 2 bên ngay sau gáy cá sao cho vừa đụng đến xương sống,chẻ 2 đường dọc theo sống lưng vừa đến xương chấn 3 (đầu phía trên xương bụng ).Dùng 1 cây đũa tre,cắt ngắn,vót nhọn 2 đầu,ghim 2 bên ức cá sao cho khi ta để cá trên bàn theo chiều đứng mà cá kô ngã là được.Pha 5 muỗng canh bộ chiên giòn trong 3 lít nước,bỏ cá vào ngâm trong 15 phút.Cho dầu vào chảo lớn,chờ dầu nóng (có thể thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa khô vào dầu,thấy có bong bóng li ti nổi lên là ok ) thì thả cá vào chiên.Trong khi chiên nhớ dùng vá múc dầu dội lên cho cá xù vảy và vàng đều.Cá chín vớt ra dĩa.
Nước sốt :Cho chút dầu ăn vô chảo,bỏ tỏi băm vào phi thơm.Củ cải trắng,thơm xanh,ớt Đà Lạt xanh đỏ,hành tây cắt hạt lựu cho vào đảo sơ.Cho vào 1/2 chén dấm trắng,sốt cà chua,nêm nếm lại bằng mì chính,đường,nước mắm ngon.Nấu trên lửa liu riu,khi hỗn hợp sốt gần sệt lại thì cho ớt chỉ thiên băm nhuyễn,hành lá cắt nhỏ vào.Xịt chút dầu mè tạo mùi thơm đặc trưng.
Yêu cầu : cá chín giòn đều,vảy xù cuộn tròn lại.Sốt có vị chua chua cay cay,ngọt ngọt mặn mặn là ok.Thích rưới sốt trực tiếp lên cá hay gắp cá chấm sốt đều được.Món này cực kì được chị em phụ nữ hoan nghênh vì vị chua chua cay cay,mùi thơm đặc trưng của nó.Chúc các bạn thành công.
-
Gà nướng Kim Quy (chỉ là cái tên khi xếp thành hình con rùa vàng,thực tế đây là gà nướng sa tế chanh sả) :d
Nguyên liệu : gà ta làm sạch 1 con
Gia vị : 1 hũ sa tê tôm nhỏ,dầu hào,đường,mì chính,hạt nêm,ớt bột,sả băm,lá chanh thái chỉ,rau răm,hành tây.
Chế biến : Gà làm sạch,dùng dao chẻ 1 đường dọc phần ức gà,banh con gà ra úp xuống thớt,dùng tay đè mạnh lên phần xương lưng cho gà xẹp xuống.Khứa vài đường nơi phần ức,phía trong đùi giúp gà nhanh chín khi nướng.
Pha hỗn hợp sốt ướp gà gồm có dầu hào,sa tế tôm,hạt nêm,ớt bột,mì chính,chút xíu đường (nhiều đường sẽ dễ cháy),sả băm.Nêm cho có vị cay,mặn theo khẩu vị.Bôi hỗn hợp vào mặt dưới gà sao cho vừa đủ,đừng cho quá nhiều sẽ gây bốc lửa và khói cay khi nướng.Kẹp vào vĩ,nướng trên lửa than liu riu.Đừng để lửa lớn,sẽ gây cháy da gà nhưng bên trong vẫn còn sống.Gà chín chặt ra,xếp trên dĩa lót rau răm và hành tây cắt thật mỏng,rắc lá chanh thái chỉ lên trên gà.Món này chấm với xì dầu ớt,muối sống ớt xanh hay muối tiêu chanh thêm vài lát ớt chỉ thiên đều ngon.
Yêu cầu : Gà vừa chín tới,vàng đều,vẫn giữ được nước trong phần thịt,kô bị khô xác là ok.
-
hihi.a bảo nghiên cứu làm món gà nướng kim long cho oách::))
-
hihi.a bảo nghiên cứu làm món gà nướng kim long cho oách::))
Ok,anh sẽ nghiên cứu đề xuất của chú.Cảm ơn chú nhé. _zoo_
-
Gỏi tôm Thái Lan
Nguyên liệu : Tôm đất (hoặc tôm sú khoảng bằng ngón tay út ),xoài xanh,củ cải trắng,rau thơm. CHÚ Ý : tôm đất thì chọn con lớn,tôm sú thì chọn con nhỏ làm gỏi mới ngon.
Gia vị : Riềng,gừng,ớt chỉ thiên,dấm trắng,đường,nước mắm ngon.
Cách chế biến :
Tôm lột vỏ chừa đuôi,chẻ 1 đường dọc sống lưng bóc bỏ đường chỉ đen.Ngâm nước muối loãng 2 phút rồi vớt ra vắt ráo nước. 1 nhánh Riềng, 1 nhánh gừng gọt vỏ,đập dập cho vào máy xay sinh tố,cho thêm ớt chỉ thiên,nước mắm,dấm trắng,đường.Xay nhuyễn sẽ cho ra hỗn hợp rất cay,hơi sệt nước.Xếp tôm ra dĩa,bào củ cải tráng,xoài xanh thành sợi,trộn với 1 nắm rau thơm xếp vào giữa dĩa tôm.Rưới sốt cay lên chung quanh.Thưởng thức thôi.
Lưu ý : món này đúng phong cách của nó sẽ rất cay,nên khi làm có thể gia giảm lượng ớt cho vừa khẩu vị.Có thể dùng cải xanh để cuuốn,chấm sốt ăn trực tiếp.Món này ăn con đầu tiên sẽ muốn gắp con thứ 2.Khi gắp con thứ 2 sẽ đổ mồ hôi,khi gắp con thứ 3 hai má sẽ nóng bừng.Nếu được như vậy là thành công rồi đó.Kinh nghiệm ăn món này có thể hỏi bác Nam Lê Nam,chú Vũ thodongsonkim sẽ rõ.Chúc bạn thành công.
...............................................................................
Hì hì đĩa Gỏi tôm Thái Lan này trông bày biện công phu quá (*)(*), bác CuGáy_ĐàNẵng khéo tay thật =)), bác đi thi chương trình Masterchef trên truyền hình đảm bảo giật giải :d, hè rùi em cũng có bổ túc tay nghề bằng một khóa học nấu ăn ở EZ Cooking để tham gia phong trào thi nấu ăn tại trường =)), sắp tới để góp vui với bác em sẽ thực hành lại từng món và chia sẻ với các bác nhé, chỉ cần thay đổi gia vị một chút là hợp với khẩu vị người Đà Nẵng ngay :d
-
Ok chị Thuỷ.Ngày 23/6 sắp đến em đi thi nấu ăn ngày hội "Nam giới vào bếp" toàn Tp Đà nẵng.Để ngày đó chụp hình,úp lên cho vui.
-
nhìn thèm quá...nhưng thiếu bia roài Bảo ơi _zoo_ _zoo_ _zoo_
-
Em quên mất.Bia đây bác Huy ....mời bác và mọi người _zoo_ _zoo_ _zoo_
-
Mồi ngon, bia ngọt, pé xinh thế này thì làm sao mà thấy đường về đây hả ông Đa Neng,..... Nhậu nhanh kẻo nguội _zoo_ _zoo_ _zoo_
-
Em đi thi về rồi các bác ạ. 60 đầu bếp,toàn những nhà hàng,khách sạn nổi tiếng.Bao nhiêu cố gắng,nỗ lực của em chỉ là thế này đây.
-
Đầu bếp danh tiếng mà thi chỉ được có giải nhất,... buồn! =)). Lần sau là phải lượm giải đặc biệt mới đạt chỉ tiêu đó _zoo_
@: Nói nhỏ nè: có hối lộ ban giam khảo ko đó Đa Năng :))
-
Em đi thi về rồi các bác ạ. 60 đầu bếp,toàn những nhà hàng,khách sạn nổi tiếng.Bao nhiêu cố gắng,nỗ lực của em chỉ là thế này đây.
....................................
Chúc mừng chú Bẩu nhé, =)) =)) =)) lúc nãy chưa đọc bài viết mà thấy ghi trên chatbox là Buồn nên vội chia sẻ với chú =)). Kêu ....Buồn mà chụp hình cái mặt Tươi roi rói =)) =)) =)). Lần sau mà lại có dịp vào Đà Nẵng thì sẽ vào nhà hàng của chú thưởng thức tay nghề nhé =)) =)) =))
-
Đầu bếp danh tiếng mà thi chỉ được có giải nhất,... buồn! =)). Lần sau là phải lượm giải đặc biệt mới đạt chỉ tiêu đó _zoo_
@: Nói nhỏ nè: có hối lộ ban giam khảo ko đó Đa Năng :))
Làm gì có giải đặc biệt ông nội?Làm như xổ số kô bằng.
Trả lời nhỏ nè : Thôi đi thằng ông nộiiiiiiiiiiiiiii................
-
Em đi thi về rồi các bác ạ. 60 đầu bếp,toàn những nhà hàng,khách sạn nổi tiếng.Bao nhiêu cố gắng,nỗ lực của em chỉ là thế này đây.
....................................
Chúc mừng chú Bẩu nhé, =)) =)) =)) lúc nãy chưa đọc bài viết mà thấy ghi trên chatbox là Buồn nên vội chia sẻ với chú =)). Kêu ....Buồn mà chụp hình cái mặt Tươi roi rói =)) =)) =)). Lần sau mà lại có dịp vào Đà Nẵng thì sẽ vào nhà hàng của chú thưởng thức tay nghề nhé =)) =)) =))
Vâng,cảm ơn chị.Rất hân hạnh được đón tiếp chị. _zoo_
-
haha chuyến này chắc chắn không phạm pháp rùi, vì mình không tống tiền mà mình chỉ tống Cu thôi, gởi mấy con đít đỏ với con trời đánh cho bà đi kaka :ar! :ar! B-) B-)
-
haha chuyến này chắc chắn không phạm pháp rùi, vì mình không tống tiền mà mình chỉ tống Cu thôi, gởi mấy con đít đỏ với con trời đánh cho bà đi kaka :ar! :ar! B-) B-)
=)) =)) =)) chịu sao nổi hè kaka,... có gì chia cho thằng trời đánh chơi nhé, cầm thằng trời đánh đi mua mưa là nhất rồi =))
-
Trời !Lâu nay mình chỉ toàn nghe "Giang hồ hiểm ác",giờ mình mới thấy có 2 kẻ "ác hơn giang hồ" nữa ! =(( =(( =(( =(( =(( =(( =(( =(( =((
-
Món ăn thì các ae có nhiều quá thôi thì mình xin góp 1 món ăn tinh thần mang tên "Bát mỳ Bò":
Bát mì Bò
Vào một buổi chiều mùa đông lạnh lẽo, trước cửa quán xuất hiện hai vị khách lạ, có thể đoán là một người cha và một người con. Người cha bị mù, người con trai đi bên cạnh ân cần dìu cha. Cậu con trai trạc mười tám đôi mươi, quần áo đơn giản, lộ vẻ nghèo túng, nhưng từ cậu lại toát lên nét trầm tĩnh của người có học, dường như cậu vẫn đang là một học sinh.
Cậu con trai tiến đến trước mặt tôi. Cậu nói to: “Cho cháu hai bát mì bò ạ !”. Tôi đang định nói giá thanh toán…thì cậu ta hướng về phía tôi và xua xua tay. Tôi ngạc nhiên nhìn cậu ta, cậu ta chỉ tay vào bảng giá treo ở trên tường, phía sau lưng tôi, khẽ bảo nhỏ với tôi rằng chỉ làm một bát mì cho thịt bò, bát kia chỉ cần rắc chút hành là được. Lúc đầu, tôi hơi thắc mắc, nhưng sau đó chợt hiểu ra ngay. Hoá ra, cậu ta gọi to hai bát mì thịt bò như vậy là cố tình để cho người cha nghe thấy, tôi đoán cậu không đủ tiền, nhưng lại không muốn cho cha biết. Tôi cười thông cảm với cậu.
Nhà bếp nhanh nhẹn bê lên ngay hai bát mì nóng hổi. Cậu con trai chuyển bát mì bò đến trước mặt cha, thương yêu chăm sóc: “Cha, có mì rồi, cha ăn đi thôi, cha cẩn thận kẻo nóng đấy ạ!”. Rồi cậu ta tự bưng bát mì nước về phía mình. Người cha không vội ăn ngay, ông cầm đũa dò dẫm đưa qua đưa lại trong bát. Mãi lâu sau, ông mới gắp trúng một miếng thịt, vội vàng bỏ miếng thịt vào bát của người con. “Ăn đi con, con ăn nhiều thêm một chút, ăn no rồi học hành chăm chỉ, sắp thi tốt nghiệp rồi, nếu mà thi đỗ đại học, sau này làm người có ích cho xã hội”. Người cha nói với giọng hiền từ, đôi mắt tuy mờ đục vô hồn, nhưng trên khuôn mặt sạm nắng, nhăn nheo lại sáng lên nụ cười ấm áp và mãn nguyện. Điều khiến cho tôi ngạc nhiên là người con trai không hề cản trở việc cha gắp thịt cho mình, anh điềm nhiên nhận miếng thịt, rồi anh lặng lẽ gắp miếng thịt đó trả về bát mì của người cha.
Cứ lặp đi lặp lại như vậy, dường như thịt trong bát của người cha cứ gắp lại đầy, gắp mãi không hết. “Cái quán này thật tử tế quá, một bát mì mà biết bao nhiêu là thịt”. Ông lão cảm động nói. Đứng bên cạnh họ, tôi chợt thấy tim mình thắt lại, trong bát chỉ có vài mẩu thịt tội nghiệp, quắt queo bằng móng tay, lại mỏng chẳng khác gì xác ve. Người con trai nghe vậy vội vàng tiếp lời cha: “Cha à, cha ăn mau ăn đi, bát của con đầy ắp không biết để vào đâu rồi đây này”. “Ừ, ừ, con ăn nhanh lên, ăn mì bò là bổ dưỡng lắm đấy con à”.
Hành động và lời nói của hai cha con đã làm chúng tôi rất xúc động. Chẳng biết từ khi nào, bà chủ cũng đã ra đứng cạnh tôi, lặng lẽ nhìn hai thực khách đặc biệt. Vừa lúc đó, cậu phục vụ bê lên một đĩa thịt bò thơm phức, bà chủ đưa mắt ra hiệu bảo cậu đặt lên bàn của hai cha con nọ. Cậu con trai ngẩng đầu tròn mắt nhìn một lúc, bàn này chỉ có mỗi hai cha con cậu ngồi, cậu ta vội vàng hỏi lại: “Anh để nhầm bàn rồi thì phải?, chúng tôi không gọi thêm thịt bò.” Bà chủ dịu dàng bước lại chỗ họ: “Không nhầm đâu, hôm nay chúng tôi kỉ niệm ngày mở quán, đĩa thịt này là quà biếu khách hàng”. Cậu con trai không hỏi gì thêm. Cậu lại gắp thêm vài miếng thịt vào bát người cha, sau đó, bỏ phần còn thừa vào trong một cái hộp nhựa.
Chúng tôi âm thầm quan sát hai cha con ăn xong, tính tiền, rồi dõi mắt tiễn họ ra khỏi quán. Mãi khi cậu phục vụ đi thu dọn bát đĩa, chúng tôi bỗng nghe cậu kêu lên khe khẽ. Hoá ra, bát của cậu con trai đè lên mấy tờ tiền giấy xếp gọn, vừa đúng giá tiền của một đĩa thịt bò được viết trên bảng giá của cửa hàng.
Ta vẫn gặp trong cuộc đời nhiều người rất nghèo về vật chất nhưng lại giàu lòng tự trọng. Lòng tự trọng giúp ta có thêm nghị lực để ngẩng cao đầu, vượt qua khó khăn, nghịch cảnh, sống hạnh phúc vì luôn vững tin vào chính mình.
Lòng tự trọng với ánh hào quang chói lọi của nó sẽ trở thành lương tri con người
-
Rau sống chấm mắm rươi.
Trưa nay em sẽ mời anh món : rau sống mắm dưa. Mắm dưa nhà em làm đó.
Quái thật, rau sống lại mắm dưa, mình có phải khách quý không nhỉ? Dưa, Dưa hấu, dưa muối, dưa cải chua ????????
Thôi thì cứ mục sở thị cho thỏa trí tò mò.
- Mẹ ơi! Trưa nay con nhờ mẹ đi chợ sớm dùm con, 12 g mấy anh em ra sân bay rồi, trưa nay con mời anh em ăn cơm nhà mình mẹ nhé. Mẹ mua cho con 01 kg thịt 3 chỉ và rau để ăn mắm dưa mẹ nhé.
Giời ạ, giá mà mẹ mình được nghe những lời nói ngọt ngào thế nhỉ? tình cảm cho con dành cho bố mẹ, những bậc sinh thành thì có lẽ vùng nào cũng như nhau. Có điều, cách diễn giãi thì mỗi người 1 khác thôi. Giá mà mình làm mẹ, được nghe những lời nhờ vả giạt dào yêu thương như thế thì sẽ chạy chợ chứ không phải là đi chợ nữa.
Đã mấy ngày hình như chưa có cơm, chỉ có rượu, bia, thức uống và cười :)) :)) :)).
Sao mình xấu tính thế nhỉ, 20 năm quay lại HN, cái gì cũng tò mò, có cái gì khác xưa chăng ? mà quái thật, hồi xưa mình đã hiểu gì về HN, người HN đâu mà bi giờ xét nét để rồi so sánh _khotro_ _khotro_ _khotro_.
Rồi cái gì đến sẽ đến. Sau những giờ phút chờ đợi cũng đến lúc được ăn cơm với "mắm dưa". A, hóa ra mình chưa già mà đã nặng tai. Mắm Rươi chứ k phải là mắm dưa đâu nhé. Cái này hiếm đây. Ai da, xem nào:
- Mắm rươi : K phải ai cũng kiếm được, ăn cay 1 chút thì càng tốt nhé. ai bị Gut thì hạn chế. Nó nhiều đạm lắm đây!
- Thịt Ba chỉ: Phải đúng điệu thịt 3 chỉ nhé. Chọn đúng 3 chỉ chứ 2 hay 4 chỉ là trật đấy. Lại phải biết cách thái nữa cơ đấy. Theo lời tiền bối thì: phải thái như chiếc đũa mới đúng cách ăn của các cụ. Thái dài vuông, mục đích là khi chấm đẫm mắm rưoi. Chất béo sẽ hòa quyện, làm cho vị mặn, ngọt trong mắm với vị béo trong thịt tạo nên 1 bản hòa tấu, chiêu đãi cho vị giác 1 bữa tiệc nhạc bác học đúng điệu.
- Rau: Rau xà lách : Để nguyên lá. Khế chua: Chọn loại hơi chín, có vị ngọt thanh. Thơm( Dứa ) thái mỏng. Thêm húng, ngò ta, ngò tàu....
- Và cái này quan trọng gần nhất: Vỏ quýt thái chỉ. Không có võ quýt thì chỉ có thể thay bằng ....... vỏ quýt. Nhớ kỹ nhé.
+ Cách ăn: Lấy 01 lá xà lách, gắp 1 miếng( có thể 2 ) thịt 3 chỉ, 1 miếng khế, 1 miếng thơm, ít rau ngò, húng ... cho đủ vị. Đặt thêm miếng vỏ quýt đã thái chỉ. Nhẹ nhàng nhé, nhẹ thôi. Quấn thật khéo, y như quấn chả ram vậy đó. Rồi chấm hơi đẫm tùy ý vào bát mắm Rươi. Cắn 1 miếng thật to. Hơi nhíu mày để nghe mọi tinh túy của trời đất hòa quyện vào trong đó. Sau đó, hớp 1 ly rượu quê đưa cay. Có thể quên trời, quên đất, quên tất cả mọi thứ để rồi tưởng thưởng: Tui là người Việt Nam.
Và 1 điều không thể thiếu. Có câu: Ruột bầu nấu với râu tôm, chồng chan, vợ húp gật đầu khen ngon. Món Rau mắm Rươi hay mọi cao lương mỹ vị sẽ không ngon được nếu thiếu 1 không khí gia đình. Có ba, có mẹ, vợ hiền con ngoan và cả những người khách mời thân thiết.
- ăn đi cháu. Có lẽ cháu chưa bao giờ được ăn đâu. Kể cả nhiều người Hà Nội.
(http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1362_zpsee0dd92f.jpg) (http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1362_zpsee0dd92f.jpg.html)
(http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1365_zpse133bbfd.jpg) (http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1365_zpse133bbfd.jpg.html)
- Anh đi anh , em quấn cho anh nhé.
(http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1366_zpsed2138ca.jpg) (http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1366_zpsed2138ca.jpg.html)
Ngon cỡ nào thì đã quên mất, à mà không phải, không nhớ nỗi chứ k phải là quên. Tiếc rằng chưa đã thèm đã đến lúc phải lên đường. Hình như mình đi rồi mà ánh mắt vẫn ngoái lại bữa cơm gia đình. Trong đó có dĩa thịt ba chỉ, có dĩa rau sống, có bát mắm rươi. Có những ánh mắt trìu mến. ăn nhiều nữa đi cháu ...........
(http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1381_zps5dd72098.jpg) (http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1381_zps5dd72098.jpg.html)
(http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1379_zps47e7cfe8.jpg) (http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1379_zps47e7cfe8.jpg.html)
-
Ôi; cái chú Nhân này, anh đọc bài chú viết anh cứ nghĩ chú là nhà văn kia đấy. "bài chú viết rất hay". Hôm trước chú đi mà không ới anh một tiếng.
Tiếc thật, ngày trước mình cũng học ở đó mấy năm (thứ 7 chủ nhật cứ lang thang cả ngày) nhưng do kinh tế còn eo hẹp do vậy chỉ được ăm cơm rau muống + lạc rang qua ngày thôi.
-
Đọc bài a Nhân viết mà cứ nghĩ trước đây a là nhà văn chuyển ngành :)), up phụ a mấy tấm ảnh rùi đó _zoo_
-
anh bảo làm đồ ăn ngon nha :)) :)) :)) :))
-
Mãi đến hôm nay mới góp vui với các bác món này, ăn nhậu cũng được, mà làm món khai vị cũng rất hợp.
MÓN: TAI HEO/ TAI LỢN MUỐI CHUA
Nguyên liệu:
- 2 chiếc tai heo/ tai lợn sơ chế sạch, nhổ sạch lông,
- Dấm, đường, tỏi, ớt, gừng tươi, giềng, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Luộc tai heo/ tai lợn trong vòng 45-50 phút, để lom dom lửa tới khi tai heo/ tai lợn chín thật kỹ. Khi tai heo/ tai lợn chín vớt ra ngâm trong nước sôi để nguội khoảng 15 phút, có thể cho vài cục đá nhỏ vào cho tai heo/ tai lợn giữ được độ giòn.
Bước 2: Đun sôi một bát nước chua, cay, mặn, ngọt , sau đó cho tỏi, ớt, gừng tươi thái chỉ, vài lát giềng vào cho thơm.
Bước 3: Khi bát nước trên nguội thì cho 2 chiếc tai heo/ tai lợn vào trong vại hoặc trong lọ thủy tinh, rót bát nước chua cay mặn ngọt lên trên tai, lèn chặt cho ngập hết các phần của tai.
Bước 4: Sau 2 ngày vớt ra, tráng qua nước sôi để nguội cho sạch, rồi thái thật mỏng, dùng kèm với rau mùi, rau ngổ.
Tai heo/ tai lợn muối chua có vị thanh, chua mát, ăn không bị ngán, không béo.
Mời các bác thử xem nhé. Mình đã làm món này 3-4 lần rồi, hồi liên hoan gặp mặt đầu xuân với anh chị em ở bộ môn, món này được tiêu thụ nhanh nhất và không bị thừa lại tí nào :d.
-
Mãi đến hôm nay mới góp vui với các bác món này, ăn nhậu cũng được, mà làm món khai vị cũng rất hợp.
MÓN: TAI HEO/ TAI LỢN MUỐI CHUA
Nguyên liệu:
- 2 chiếc tai heo/ tai lợn sơ chế sạch, nhổ sạch lông,
- Dấm, đường, tỏi, ớt, gừng tươi, giềng, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Luộc tai heo/ tai lợn trong vòng 45-50 phút, để lom dom lửa tới khi tai heo/ tai lợn chín thật kỹ. Khi tai heo/ tai lợn chín vớt ra ngâm trong nước sôi để nguội khoảng 15 phút, có thể cho vài cục đá nhỏ vào cho tai heo/ tai lợn giữ được độ giòn.
Bước 2: Đun sôi một bát nước chua, cay, mặn, ngọt , sau đó cho tỏi, ớt, gừng tươi thái chỉ, vài lát giềng vào cho thơm.
Bước 3: Khi bát nước trên nguội thì cho 2 chiếc tai heo/ tai lợn vào trong vại hoặc trong lọ thủy tinh, rót bát nước chua cay mặn ngọt lên trên tai, lèn chặt cho ngập hết các phần của tai.
Bước 4: Sau 2 ngày vớt ra, tráng qua nước sôi để nguội cho sạch, rồi thái thật mỏng, dùng kèm với rau mùi, rau ngổ.
Tai heo/ tai lợn muối chua có vị thanh, chua mát, ăn không bị ngán, không béo.
Mời các bác thử xem nhé. Mình đã làm món này 3-4 lần rồi, hồi liên hoan gặp mặt đầu xuân với anh chị em ở bộ môn, món này được tiêu thụ nhanh nhất và không bị thừa lại tí nào :d.
Món này mà nhậu thì tuyệt, hôm nào ra dì đãi anh nhé :-bd _zoo_ _zoo_ (*)(*) (*)(*) (*)(*)
-
Mãi đến hôm nay mới góp vui với các bác món này, ăn nhậu cũng được, mà làm món khai vị cũng rất hợp.
MÓN: TAI HEO/ TAI LỢN MUỐI CHUA
Nguyên liệu:
- 2 chiếc tai heo/ tai lợn sơ chế sạch, nhổ sạch lông,
- Dấm, đường, tỏi, ớt, gừng tươi, giềng, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Luộc tai heo/ tai lợn trong vòng 45-50 phút, để lom dom lửa tới khi tai heo/ tai lợn chín thật kỹ. Khi tai heo/ tai lợn chín vớt ra ngâm trong nước sôi để nguội khoảng 15 phút, có thể cho vài cục đá nhỏ vào cho tai heo/ tai lợn giữ được độ giòn.
Bước 2: Đun sôi một bát nước chua, cay, mặn, ngọt , sau đó cho tỏi, ớt, gừng tươi thái chỉ, vài lát giềng vào cho thơm.
Bước 3: Khi bát nước trên nguội thì cho 2 chiếc tai heo/ tai lợn vào trong vại hoặc trong lọ thủy tinh, rót bát nước chua cay mặn ngọt lên trên tai, lèn chặt cho ngập hết các phần của tai.
Bước 4: Sau 2 ngày vớt ra, tráng qua nước sôi để nguội cho sạch, rồi thái thật mỏng, dùng kèm với rau mùi, rau ngổ.
Tai heo/ tai lợn muối chua có vị thanh, chua mát, ăn không bị ngán, không béo.
Mời các bác thử xem nhé. Mình đã làm món này 3-4 lần rồi, hồi liên hoan gặp mặt đầu xuân với anh chị em ở bộ môn, món này được tiêu thụ nhanh nhất và không bị thừa lại tí nào :d.
Món này mà nhậu thì tuyệt, hôm nào ra dì đãi anh nhé :-bd _zoo_ _zoo_ (*)(*) (*)(*) (*)(*)
........................
Đồng ý cả hai tay bác Nam ơi :))
-
Mãi đến hôm nay mới góp vui với các bác món này, ăn nhậu cũng được, mà làm món khai vị cũng rất hợp.
MÓN: TAI HEO/ TAI LỢN MUỐI CHUA
Nguyên liệu:
- 2 chiếc tai heo/ tai lợn sơ chế sạch, nhổ sạch lông,
- Dấm, đường, tỏi, ớt, gừng tươi, giềng, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Luộc tai heo/ tai lợn trong vòng 45-50 phút, để lom dom lửa tới khi tai heo/ tai lợn chín thật kỹ. Khi tai heo/ tai lợn chín vớt ra ngâm trong nước sôi để nguội khoảng 15 phút, có thể cho vài cục đá nhỏ vào cho tai heo/ tai lợn giữ được độ giòn.
Bước 2: Đun sôi một bát nước chua, cay, mặn, ngọt , sau đó cho tỏi, ớt, gừng tươi thái chỉ, vài lát giềng vào cho thơm.
Bước 3: Khi bát nước trên nguội thì cho 2 chiếc tai heo/ tai lợn vào trong vại hoặc trong lọ thủy tinh, rót bát nước chua cay mặn ngọt lên trên tai, lèn chặt cho ngập hết các phần của tai.
Bước 4: Sau 2 ngày vớt ra, tráng qua nước sôi để nguội cho sạch, rồi thái thật mỏng, dùng kèm với rau mùi, rau ngổ.
Tai heo/ tai lợn muối chua có vị thanh, chua mát, ăn không bị ngán, không béo.
Mời các bác thử xem nhé. Mình đã làm món này 3-4 lần rồi, hồi liên hoan gặp mặt đầu xuân với anh chị em ở bộ môn, món này được tiêu thụ nhanh nhất và không bị thừa lại tí nào :d.
không hiểu chị Thủy chế biến thế nào mà lúc đầu em thấy nguyên liệu là 2 cái tai heo to nhưng chế biến xong còn lèo tòe láng đĩa thế , hao hụt nhiều quá *><* *><* *><* *><* *><* *><*
-
Mãi đến hôm nay mới góp vui với các bác món này, ăn nhậu cũng được, mà làm món khai vị cũng rất hợp.
MÓN: TAI HEO/ TAI LỢN MUỐI CHUA
Nguyên liệu:
- 2 chiếc tai heo/ tai lợn sơ chế sạch, nhổ sạch lông,
- Dấm, đường, tỏi, ớt, gừng tươi, giềng, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Luộc tai heo/ tai lợn trong vòng 45-50 phút, để lom dom lửa tới khi tai heo/ tai lợn chín thật kỹ. Khi tai heo/ tai lợn chín vớt ra ngâm trong nước sôi để nguội khoảng 15 phút, có thể cho vài cục đá nhỏ vào cho tai heo/ tai lợn giữ được độ giòn.
Bước 2: Đun sôi một bát nước chua, cay, mặn, ngọt , sau đó cho tỏi, ớt, gừng tươi thái chỉ, vài lát giềng vào cho thơm.
Bước 3: Khi bát nước trên nguội thì cho 2 chiếc tai heo/ tai lợn vào trong vại hoặc trong lọ thủy tinh, rót bát nước chua cay mặn ngọt lên trên tai, lèn chặt cho ngập hết các phần của tai.
Bước 4: Sau 2 ngày vớt ra, tráng qua nước sôi để nguội cho sạch, rồi thái thật mỏng, dùng kèm với rau mùi, rau ngổ.
Tai heo/ tai lợn muối chua có vị thanh, chua mát, ăn không bị ngán, không béo.
Mời các bác thử xem nhé. Mình đã làm món này 3-4 lần rồi, hồi liên hoan gặp mặt đầu xuân với anh chị em ở bộ môn, món này được tiêu thụ nhanh nhất và không bị thừa lại tí nào :d.
không hiểu chị Thủy chế biến thế nào mà lúc đầu em thấy nguyên liệu là 2 cái tai heo to nhưng chế biến xong còn lèo tòe láng đĩa thế , hao hụt nhiều quá *><* *><* *><* *><* *><* *><*
....................................
Hi hi chú phát hiện giỏi quá, đang định chú thích là 2 cái tai heo đó bày được 2,5 đĩa cơ :)), nhưng bày ú ụ thế thì chụp ảnh xấu lắm, chỉ bày ví dụ thôi :))
-
Rau sống chấm mắm rươi.
Trưa nay em sẽ mời anh món : rau sống mắm dưa. Mắm dưa nhà em làm đó.
Quái thật, rau sống lại mắm dưa, mình có phải khách quý không nhỉ? Dưa, Dưa hấu, dưa muối, dưa cải chua ????????
Thôi thì cứ mục sở thị cho thỏa trí tò mò.
- Mẹ ơi! Trưa nay con nhờ mẹ đi chợ sớm dùm con, 12 g mấy anh em ra sân bay rồi, trưa nay con mời anh em ăn cơm nhà mình mẹ nhé. Mẹ mua cho con 01 kg thịt 3 chỉ và rau để ăn mắm dưa mẹ nhé.
Giời ạ, giá mà mẹ mình được nghe những lời nói ngọt ngào thế nhỉ? tình cảm cho con dành cho bố mẹ, những bậc sinh thành thì có lẽ vùng nào cũng như nhau. Có điều, cách diễn giãi thì mỗi người 1 khác thôi. Giá mà mình làm mẹ, được nghe những lời nhờ vả giạt dào yêu thương như thế thì sẽ chạy chợ chứ không phải là đi chợ nữa.
Đã mấy ngày hình như chưa có cơm, chỉ có rượu, bia, thức uống và cười :)) :)) :)).
Sao mình xấu tính thế nhỉ, 20 năm quay lại HN, cái gì cũng tò mò, có cái gì khác xưa chăng ? mà quái thật, hồi xưa mình đã hiểu gì về HN, người HN đâu mà bi giờ xét nét để rồi so sánh _khotro_ _khotro_ _khotro_.
Rồi cái gì đến sẽ đến. Sau những giờ phút chờ đợi cũng đến lúc được ăn cơm với "mắm dưa". A, hóa ra mình chưa già mà đã nặng tai. Mắm Rươi chứ k phải là mắm dưa đâu nhé. Cái này hiếm đây. Ai da, xem nào:
- Mắm rươi : K phải ai cũng kiếm được, ăn cay 1 chút thì càng tốt nhé. ai bị Gut thì hạn chế. Nó nhiều đạm lắm đây!
- Thịt Ba chỉ: Phải đúng điệu thịt 3 chỉ nhé. Chọn đúng 3 chỉ chứ 2 hay 4 chỉ là trật đấy. Lại phải biết cách thái nữa cơ đấy. Theo lời tiền bối thì: phải thái như chiếc đũa mới đúng cách ăn của các cụ. Thái dài vuông, mục đích là khi chấm đẫm mắm rưoi. Chất béo sẽ hòa quyện, làm cho vị mặn, ngọt trong mắm với vị béo trong thịt tạo nên 1 bản hòa tấu, chiêu đãi cho vị giác 1 bữa tiệc nhạc bác học đúng điệu.
- Rau: Rau xà lách : Để nguyên lá. Khế chua: Chọn loại hơi chín, có vị ngọt thanh. Thơm( Dứa ) thái mỏng. Thêm húng, ngò ta, ngò tàu....
- Và cái này quan trọng gần nhất: Vỏ quýt thái chỉ. Không có võ quýt thì chỉ có thể thay bằng ....... vỏ quýt. Nhớ kỹ nhé.
+ Cách ăn: Lấy 01 lá xà lách, gắp 1 miếng( có thể 2 ) thịt 3 chỉ, 1 miếng khế, 1 miếng thơm, ít rau ngò, húng ... cho đủ vị. Đặt thêm miếng vỏ quýt đã thái chỉ. Nhẹ nhàng nhé, nhẹ thôi. Quấn thật khéo, y như quấn chả ram vậy đó. Rồi chấm hơi đẫm tùy ý vào bát mắm Rươi. Cắn 1 miếng thật to. Hơi nhíu mày để nghe mọi tinh túy của trời đất hòa quyện vào trong đó. Sau đó, hớp 1 ly rượu quê đưa cay. Có thể quên trời, quên đất, quên tất cả mọi thứ để rồi tưởng thưởng: Tui là người Việt Nam.
Và 1 điều không thể thiếu. Có câu: Ruột bầu nấu với râu tôm, chồng chan, vợ húp gật đầu khen ngon. Món Rau mắm Rươi hay mọi cao lương mỹ vị sẽ không ngon được nếu thiếu 1 không khí gia đình. Có ba, có mẹ, vợ hiền con ngoan và cả những người khách mời thân thiết.
- ăn đi cháu. Có lẽ cháu chưa bao giờ được ăn đâu. Kể cả nhiều người Hà Nội.
([url]http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1362_zpsee0dd92f.jpg[/url]) ([url]http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1362_zpsee0dd92f.jpg.html[/url])
([url]http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1365_zpse133bbfd.jpg[/url]) ([url]http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1365_zpse133bbfd.jpg.html[/url])
- Anh đi anh , em quấn cho anh nhé.
([url]http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1366_zpsed2138ca.jpg[/url]) ([url]http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1366_zpsed2138ca.jpg.html[/url])
Ngon cỡ nào thì đã quên mất, à mà không phải, không nhớ nỗi chứ k phải là quên. Tiếc rằng chưa đã thèm đã đến lúc phải lên đường. Hình như mình đi rồi mà ánh mắt vẫn ngoái lại bữa cơm gia đình. Trong đó có dĩa thịt ba chỉ, có dĩa rau sống, có bát mắm rươi. Có những ánh mắt trìu mến. ăn nhiều nữa đi cháu ...........
([url]http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1381_zps5dd72098.jpg[/url]) ([url]http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1381_zps5dd72098.jpg.html[/url])
([url]http://i1248.photobucket.com/albums/hh484/csdi_8989/IMG_1379_zps47e7cfe8.jpg[/url]) ([url]http://s1248.photobucket.com/user/csdi_8989/media/IMG_1379_zps47e7cfe8.jpg.html[/url])
Mấy hôm bận quá ko vào đọc bài được.
Vui thế mà hôm đó thiếu em, tiếc quá! Bao giờ mới được gặp lại anh chị đây?!
Hôm Off em cũng cứ loanh qua loanh quanh, chẳng nói chuyện và uống riêng được với ACE "cái" nào. Chứ hôm đó em biết, nhiều AE chưa có say. Rượu thì còn nhiều...!
Thôi, hẹn mọi người buổi Off lần 3 tại Đà Nẵng. _zoo_
-
Dạo này các cu thủ mải đi gác cu, để Góc bếp vắng vẻ, lạnh lẽo quá :)). Minhtri tôi hôm nay xin đóng góp món Bò luộc mắm để các bác nhậu cuối tuần cho zui zẻ nhé. (Vì khi đi học nấu ăn đầu óc không được tập trung lắm nên tay nghề chỉ tàm tạm thôi :)).
BÒ LUỘC MẮM
1- Nguyên liệu:
- Bắp bò: ½ kg
- Gừng: 100 g
- Sả: 6 cây
- Hành khô: 5 củ
- Tỏi khô: 5 tép
- Tương ớt hoặc ớt tươi: 50g
- Nước mắm: một bát nhỏ khoảng nửa muôi
- Hạt tiêu
- Cà rốt trang trí
- Dây chỉ buộc bắp bò
- [img]http://i3.upanh.com/2013/0907/12//57416475.boluocmam1.jpg[/img] (http://upanh.com/view/?id=6vaf8c7c1cx)
2- Chuẩn bị:
-Bắp bò tách từng khối thớ, rửa sạch
- Cuốn bò bắp bằng dây chỉ gai cho chặt (mua ở chợ người bán hàng sẽ cuốn chỉ luôn)
- Ướp nước mắm, gia vị, hạt tiêu hơi đậm
-Gừng gọt vỏ, thái mỏng
-Ớt, sả đập dập, thái thành khúc.
3- Cách nấu:
-Cho dầu vào phi hành tỏi gừng, sả đập dập.
-Cho bắp bò đã ướp nước mắm, hạt tiêu xay, giấm và một bát nước xâm xấp luộc, hoặc cho nước dùng gà vào sẽ rất ngọt, đun lom dom lửa khoảng 50-60 phút.
-Thịt bắp bò chín mềm, vớt ra để nguội.
[img]http://i5.upanh.com/2013/0907/12//57416477.anh2.jpg[/img] (http://upanh.com/view/?id=2va99c6cecb)
-Khi ăn thái ngang thớ mỏng, bày ra đĩa. Chấm tương ớt ngọt.
4-Yêu cầu: Thịt bò mềm, giòn, vị đậm đà, thơm mùi nước mắm.
[img]http://i8.upanh.com/2013/0907/12//57416480.anh1.jpg[/img] (http://upanh.com/view/?id=bvaa5c3ceca)
5- Chúc các bác ngon miệng :)) chuẩn bị đấu trí trò chơi Trên Trời Dưới Đất sắp diễn ra tối nay :d
-
e cũng lên thêm 1 món mời các a cùng làm và thưởng thức
trứng hấp cách thủy
nguyên liệu
6 quả trứng lộn vẫn còn non
cach làm
1 nồi nước có chõ giống như đồ sôi bỏ trứng vào hấp sao cho dùng đũa gắp ra đc là đã chín
thưởng thức cùng với rau dăm chút gừng tươi thái nhỏ cùng với thía cà fe bột canh
món trên giúp a e mau lấy lại sức sau nhưng ngày đi gác mệt mỏi
chúc cả nhà ngon miệng
-
Bữa nào ra lại, ghé nhà dì xin tý bắp mới được. Thấy mô tả đã thấy thèm quá , tự nhiên lại liên tưởng. Chủ nhà xinh thế, lại nấu ăn ngon :)) :)) :)).
-
Góc bếp hôm nay có anh Nhân lại thấy ấm áp hơn nhiều rồi :d. Bắp ở trên Gia Lai ngọt hơn dưới này nhiều, :d anh Nhân trổ tài nấu nướng cho cả nhà cùng thưởng thức món mới đi anh :d
-
Bắp bò tươi lấy khăn khô thấm sạch rồi ướp muối, gác bếp (như gác lồng ý :d).
Nửa năm sau vác xuống, lấy chày đập tơi ra rồi xé nhỏ (như mực nướng ý :d).
Chấm tương ớt (có tỏi dập và hạt tiêu) nhắm với rượu (hoặc bia). Hết. _zoo_